更新时间：2020-06-19 18:47:37
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作者简介
前言
川菜概述
川菜历史
川菜成因
川菜特色
川菜流派
川菜味型
川菜技法
凉菜
口水童子鸡 3hours
棒棒鸡丝 30min
蜇皮萝卜丝 20min
葱酥鲫鱼 60min
红油牛耳 90min
生卤青虾 1day
生卤海螺 1day
卤牛腱 2.5hours
四川泡菜 1day
生拌牛肉 20min
怪味牛肉 90min
蒜泥白切鸡 40min
海米炝苦瓜 20min
芥末牛肚丝 20min
怪味鸡丝 20min
麻辣牛肉干 90min
樟茶鸭 1day
蒜泥白肉 40min
红油猪耳片 20min
酒醉基围虾 20min
灯影牛肉丝 3hours
怪味蚕豆 30min
红油猪肚片 60min
芥末牛百叶 20min
红油金钱肚 60min
麻辣拌肘花 1day
夫妻肺片 20min
琥珀花生 20min
姜汁豇豆 20min
炝拌竹笋 20min
红油猪舌 3hours
芥末鸭掌 30min
千层脆耳 2hours
冰镇芥蓝 10min
卤鸭片 90min
水晶虾仁 90min
老坛香 1day
五香黄豆 60min
刨花青笋 10min
皮蛋豆花 10min
畜肉
豆豉南瓜蒸排骨 2hours
陈皮兔丁 3hours
脆皮牛肉 20min
宫保猪脆骨 25min
干煸肥肠 20min
山城毛血旺 30min
草菇蜜豆烧肚仁 30min
红烧牛蹄 3.5hours
东坡肉 2hours
罐罐牛肉 60min
葱油魔芋百叶 20min
辣子野山兔 30min
五香驴肉 200min
砣砣肉 3hours
茶树菇爆牛柳 20min
麻辣脆皮大肠 3.5hours
粉蒸排骨 2.5hours
五香孜然兔腿 2hours
东坡肘子 2hours
川东酥肉 20min
葱辣川东兔肉 20min
咸烧白 2.5hours
葱香大排 90min
干锅兔肉 30min
石锅香菌肥肠 60min
酱爆牛肉 30min
咸蛋蒸肉 30min
铁板牛排 20min
蚝油芥蓝牛肉 20min
烧牛头方 5hours
峡石爆脆肠 60min
米椒兔 20min
酱爆肉丁 20min
仔姜羊肉丝 20min
干煸牛肉丝 20min
龙眼烧白 2.5hours
炸芝麻猪排 20min
韭黄炒肚丝 2hours
红烧猪蹄 90min
板栗烧肉 90min
干锅带皮羊肉 2hours
大蒜炒肚条 2hours
九味汁脆皮大肠2hours
江津肉片 20min
糖醋排骨 40min
鱼香肉丝 15min
夹沙肉 2hours
