夹沙肉　2hours

技术关键

五花肉不要煮烂，煮七八分熟即可，捞出擦净水分，趁热涂抹上酱油，放热油锅内炸金黄色，晾凉后再切夹刀片，不要切碎。

原料：带皮猪五花肉750克，糯米饭200克，豆沙150克，花生碎、瓜子仁、腰果碎各少许。

调料：白糖2小匙，酱油、蜂蜜各少许，色拉油适量。

做法：

1　将带皮五花肉放在大火上烤至表皮焦煳，再放入温水中刮洗干净，然后放入清水锅中煮至八分熟，捞出趁热抹上酱油、蜂蜜，晾凉；豆沙、花生碎、瓜子仁、腰果碎放入容器中搅拌均匀备用。

2　坐锅点火，加油烧至八成热，下入五花肉炸至表面呈金黄色，捞出沥油，晾凉后切成“夹刀片”，再夹入豆沙果仁馅，皮朝下依次排好，放入碗中待用。

3　将糯米饭放入装有肉片的碗中压实，再蒙上保鲜膜，放入蒸锅蒸2小时，取出翻扣入盘中，再撒上白糖，即可上桌食用。