江津肉片　20min

技术关键

肉片要上浆、滑油，放热油锅内，用旺火爆炒均匀成菜，时间不要长。

原料：猪肉500克，蒜薹、木耳各40克。

调料：蒜片、姜片各20克，精盐1大匙，味精2小匙，酱油1/2小匙，豆瓣酱50克，淀粉少许，色拉油适量。

做法：

1　将蒜薹、木耳择洗干净，蒜薹切成段，木耳撕成小朵；猪肉洗净、切片，加入少许淀粉搅拌均匀备用。

2　坐锅点火，放入色拉油烧热，下入猪肉片滑熟，捞出沥油待用。

3　锅中留少许底油烧热，先下入豆瓣酱、姜片、蒜片炒香，再放入蒜薹段、木耳、肉片、精盐、味精、酱油翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。