技术关键
卤好的牛肉要浸泡在卤味汁内，食用时取出切片淋汁，可使口感更佳。
原料：牛腱子500克。
调料：蒜末5克，绍酒50克，生抽1小匙，红油1/2小匙，香油、花椒油各少许，卤水适量。
做法：
1 将牛腱子洗净，下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，再放入汤锅中煮约1小时，捞出沥干备用。
2 将牛肉放入卤水中，加绍酒煮约30分钟，离火后再浸泡30分钟，捞出晾凉，切片装盘。
3 将蒜末、生抽、香油、红油、花椒油调拌均匀，制成味汁，上桌蘸食即可。
