技术关键
收拾干净的鸭掌要用小火煮熟，捞出放入冷水中浸泡并洗去油脂。
原料：鸭掌500克。
调料：日本青芥1/2小匙，白醋、白糖、味精、葱油各少许。
做法：
1 将鸭掌洗涤整理干净，放入锅中加清水煮熟，捞出后用冷水泡透，切片，摆入盘中备用。
2 将日本青芥、白醋、白糖、味精、葱油加少许温水调拌均匀，浇在鸭掌上即成。
