芥末牛百叶　20min

技术关键

百叶不要烫老，可把百叶放漏勺上，浸放在沸水锅内烫2～3次即熟。

原料：牛百叶300克，黄瓜丝100克，青椒丝、红椒丝各5克。

调料：芥末油1小匙，精盐、生抽各1/2小匙，青芥末、陈醋、味精、鸡精、绍酒、香油各少许。

做法：

1　将牛百叶洗涤整理干净，用沸水略焯一下，捞出冲凉，切成丝；黄瓜丝用少许精盐拌匀，放入盘中备用。

2　将青芥末放入容器中，先加入陈醋、生抽调匀，再放入牛百叶丝，加入芥末油、青椒丝、红椒丝、精盐、味精、鸡精、绍酒、香油调拌均匀，盛放在黄瓜丝上即可。