生拌牛肉　20min

技术关键

食材方面牛肉一定要新鲜，切的片要非常薄，调味上多加醋、蒜、胡椒等杀菌调料。

原料：牛上脑肉300克，熟芝麻少许。

调料：蒜末5克，清醋50克，陈醋2小匙，酱油、辣椒面各1小匙，香油、白糖、胡椒粉、鸡精、精盐、味精各1/2小匙。

做法：

1　将牛上脑肉洗净，切成大薄片，加入清醋腌制10分钟，再用清水冲净，沥干水分备用。

2　将陈醋、香油、精盐、酱油、白糖、辣椒面、胡椒粉、蒜末、味精、鸡精放入碗中调匀，再放入牛肉片腌制10分钟至入味，装入盘中，撒上熟芝麻，即可上桌食用。