更新时间：2020-06-19 18:58:49
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版权信息
文前
前言 Foreword
家常宴客巧安排
宴客菜的组成
宴客菜的上菜程序
宴客菜的安排原则
宴客菜单的设计
宴客餐桌和席位的安排
宴客菜的制作要点
四季宴客菜各不同
猪牛羊肉的做法
家常宴客菜单巧搭配
Part 1 冷荤
芋茎拌鸭肠
盐卤虾爬子
白菜拌虾干
凉拌苦瓜
麻酱素什锦
辣油瓜皮
茭白拌海蚬
双椒拌螺丁
花生米拌黄瓜
凉拌银耳
双椒拌松花
蒜泥拌茄子
生拌萝卜皮
大地丰收
五彩疙瘩丝
芥末虾仁
大蒜菠菜拌蛤仁
老醋花生
椒油肚丝
大白菜拌猪头肉
酱牛筋
红油金钱肚
炝拌黄喉
卤牛腱
炝拌牛百叶
肉丝拉皮
怪味鸡丝
红油猪肚片
五香凤爪
香椿嫩芽
温拌蜇头
葱酥鲫鱼
卤鹅翅
蒜泥白肉
泡豇豆拌兔丁
卤牛鞭
椿芽拌豆腐
姜汁虾虎
老家拌茼蒿
小葱拌牛肚
芥末拌合菜
拌瓜皮虾
海米炝冬瓜
红油猪舌
千层脆耳
酒醉基围虾
酸辣冰海藻
香椿拌蚕豆
四川泡菜
虾蓉蛋卷
拌双脆
凉拌海带
拌辣菜丝
玛瑙拌豆腐
拌海螺
拌牛蹄
毛豆肚丁
葱油卤鸡
香干芹菜拌凤衣
生卤河蟹
三丝拌蛏子
干风春鱼
拌双笋
酒糟大蛏
黄豆杂拌
肉丝拌苦苣
三色泡菜
五味凉瓜
冷冻鸡翼
西瓜皮泡菜
冰镇芥蓝
橙汁白菜
刨花青笋
火腿鸡卷
金钩凉瓜拌海蜇
五彩拌鸡粒
三皮丝
麻辣皮丝
醉蟹油拌海蜇皮
荠菜拌香干
白菜心拌蜇皮
洋姜茭白拌拉皮
凉拌什锦肉丝
蜇皮萝卜丝
