更新时间：2019-01-03 14:46:32
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版权信息
前言
第一章 休闲食品调味
第一节 调味料概述
第二节 调味理论
第三节 调味料
第四节 香辛料
第二章 五谷杂粮休闲食品
第一节 膨化技术
第二节 大米休闲食品
第三节 小麦休闲食品
第四节 玉米休闲食品
第五节 小米休闲食品
第六节 薯类休闲食品
第七节 糯米休闲食品
第三章 糖制休闲食品
第一节 糖制技术
第二节 糖衣食品
第三节 软糖及羹类食品
第四章 炒制休闲食品
第一节 炒制技术
第二节 炒制食品
第三节 油炸食品
第五章 肉类休闲食品
第一节 肉品加工技术
第二节 肉干食品
第三节 肉松食品
第四节 肉脯食品
第五节 酱卤制品生产
第六章 果蔬蜜饯休闲食品
第一节 果品蜜饯食品
第二节 果脯食品
第三节 蔬菜休闲食品
第七章 水产休闲食品
第一节 水产肉干食品
第二节 水产肉脯食品
第三节 水产肉松食品
参考文献
