第二章 需求与供给

清代前期京城旗人和其他人民，各食用什么种类的粮食？他们的饮食习惯是什么样的？各种粮食来源如何？都是研究粮食市场必须解决的问题。本章主要描述作为市场主体消费者对粮食的需求，与作为市场客体的粮食来源，也就是市场的供求关系。