猴葵炖老母鸡汤

猴葵又名鹿茸菌、鹿角菜，是一种名贵山珍。猴葵味甘、咸，性寒，入心、胃二经，具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效，常用于胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症，类似猴头菇。《岭南采药录》谓之能“消痰下食，可治一切痰结痞积、痔毒”。

春节之后用猴葵来调理肠胃，缓解因过节期间暴饮暴食而出现的肠胃不适就非常适合了。在烹饪上，野生菌类一般和老母鸡搭配来煲汤。老母鸡的滋补养生功效较强，且肉味鲜美，用来煲汤可谓效果一流。

主料

干品猴葵50克

老母鸡1只（约600克）

生姜3片

大枣6枚

干品猴葵

制作

1.将干品猴葵先用清水冲洗，去泥沙和杂质，放入盆内，用温水浸泡30分钟左右，让它自然泡发。

2.将老母鸡宰杀干净，斩成大块后汆水备用。

3.将所有主料放入炖盅，加清水1500毫升左右（约6碗水），隔水炖3小时，加入适量盐温服即可。

分量

4~5人份

功效

消痰和胃

健脾扶正