火腿虾米滚茼蒿汤

春天，在饮食方面，首先要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。也就是说，在饮食方面宜适当多吃些能助补阳气的食物。李时珍在《本草纲目》中引用《风土记》里的观点，亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，从而助阳气升发。

茼蒿是冬、春二季的应季蔬菜，具有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿味甘、辛，性平，入肝、肾二经，有安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃之功效。本汤品以金华火腿肉、海虾米滚茼蒿菜，汤味甘美鲜香，汤性清润平和，既开胃健脾，又助阳益血，是立春节气的时令家庭靓汤。

主料

金华火腿肉100克

海虾米50克

茼蒿400克

生姜3片

茼蒿

制作

1.将金华火腿肉切片。

2.将海虾米稍浸泡；茼蒿洗净，切段。

3.锅里加入少许花生油加热，放入生姜片和海虾米爆香。

4.加入清水1500毫升（约6碗水），用武火煮沸后加入茼蒿段，再次滚沸后加入金华火腿片稍滚片刻，进饮时加入适量盐即可。

分量

3~4人份

功效

健脾开胃

助阳益血