青椒皮蛋

清爽开胃

皮蛋能开胃润喉、促进食欲，也能泻热、醒酒、去大肠火、治痢疾。皮蛋加醋拌食，可降高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等。

原料

皮蛋4个，青椒150克

调料

酱油15克，香醋、香油各适量

做法

1.将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。

2.将青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的纱布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

3.将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将香醋、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。