凉拌鸭胗

创意新吃法

鸭胗中铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效，所以肠胃不好的人也可适当食用。

原料

鸭胗4个

调料

盐3克，香叶、肉蔻、花椒、陈皮各5克，葱、姜、鸡精、料酒、香油、花椒油、白芝麻各适量

做法

1.将鸭胗破开，去掉老皮和胃中的食物后彻底洗净备用。

2.香叶、肉蔻、花椒、陈皮用纱布包好制成香料包备用。葱切段、姜切片备用。

3.锅中注水，加入少许料酒后将鸭胗下锅焯2分钟左右捞出。

4.锅中重新注水，水开后将焯好的鸭胗下锅。

5.加入料酒、葱、姜、香料包后大火烧开，转小火，焖烧10分钟后加入盐、鸡精。

6.继续焖烧至鸭胗熟透，取出切片、摆盘，淋上少许花椒油、香油，再撒上白芝麻即可。