功夫耳片

爽脆香辣

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

原料

猪耳400克

调料

盐4克，红油25克，味精、白糖、香油、熟白芝麻各适量

做法

1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。

2.将凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油、香油调成味汁。

3.将耳片与调好的味汁拌匀，装盘，再撒上白芝麻即成。