芹菜——降压消脂稳血糖

营养价值：

芹菜又名旱芹，由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。

芹菜富含钙、磷、铁、钠等元素，并含有降压、利尿的物质，可辅助治疗高血压、乳糜尿。

芹菜的膳食纤维含量很高，这样能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，对稳定血糖有帮助；另外它还能让血糖浓度上升变慢，对受损的胰腺功能起到了保护的作用。

大多数家庭在烹调芹菜的时候只吃叶柄，不吃叶子，其实芹菜叶子的营养价值也很高，特别是钙、铁、钾、维生素A和维生素C的含量比叶柄要丰富得多。因此，应该叶柄和叶子一起食用。

宜食人群：

一般人群均可食用，特别适合有缺铁性贫血、糖尿病、小便淋痛、尿血、崩漏、水肿、高血压、高脂血症、血管硬化等症的人群。

忌食人群：

脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者要慎食芹菜。

主要营养成分（每100g）