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牛肉滑蛋粥
香鲜软滑
主料 大米100克，牛肉100克，鸡蛋1个，枸杞少许。
调料 清汤、盐、淀粉、料酒、香菜末各适量。
做法
1.大米淘洗干净后用清水浸泡约30分钟；牛肉洗净，切丝，用淀粉、料酒抓匀，入沸水汆烫后捞出；枸杞洗净。
2.将大米与清汤一同放入锅中，以大火煮沸，再转小火煮约30分钟至米粒开花，放入牛肉丝、枸杞烫熟，加盐调味，煮开后撇去浮沫，把鸡蛋打入粥中，不要搅散，待鸡蛋熟成荷包蛋样时，撒上香菜末即可。
准备时间20分钟 烹饪时间15分钟
美味小妙招
想要有滑蛋的感觉，鸡蛋不可煮得太老，可用锅中热粥浇在鸡蛋表面上，上下齐受热使鸡蛋外部成熟，内部滑嫩。