扬州炒饭

色泽美观，口味咸鲜

主料 米饭250克，虾仁30克，鸡蛋2个，熟火腿、水发香菇、冬笋、青豆各25克。

调料 料酒、鸡精、葱末、盐、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.虾仁洗净，用水淀粉拌匀；将水发香菇和冬笋洗净，切小丁，与青豆一起用沸水焯水，捞出；鸡蛋打散成液；熟火腿切丁。

2.锅内倒油烧热，下虾仁滑散，加部分葱末炒香，将火腿丁、香菇丁、冬笋丁、青豆放入炒匀，加料酒和盐炒匀成“什锦料”，盛出。

3.净锅倒油烧热，倒鸡蛋液翻炒，待蛋液凝固，下米饭炒匀，调入少许盐、鸡精、葱末炒匀，再下“什锦料”翻炒即可。

准备时间5分钟 烹饪时间10分钟