米饭这样做最好吃

米饭是人们日常饮食的主角之一，特别是在南方，几乎餐餐都吃米饭。米饭可分为普通米饭和花式米饭两种。普通米饭分为蒸饭、焖饭等，花式米饭分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

普通米饭通常是在锅中加入米和适量水，经过蒸制或焖煮而成。米可以选用大米、糯米、糙米、小米，还可掺一些红豆、绿豆、黑米、紫米、燕麦等杂粮，也可以加些南瓜、红薯、土豆、芋头等块状食材，还可加些腊肉、腊鱼、香肠等肉类食材同蒸。

蒸出香气四溢、粒粒晶莹的米饭窍门

1.米的淘洗不要超过3次，可有效避免米中营养成分流失。

2.水和米的比例要适当。将食指放入水中，只要米面上的水能没过食指的第一个关节即可。

3.蒸米饭前，可先把米在冷水中浸泡1小时，这样可让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满又节省能源。

4.在蒸米饭的锅中加入少许盐或花生油，能使蒸出来的米饭粒粒晶莹剔透，米香四溢。

炒饭的要点

炒饭一般用隔夜饭比较好，饭要蒸得硬一些，炒的时候才会粒粒分明，也可以打一个生鸡蛋在米饭中，将米粒搅散再炒，既好看又好吃。

盖浇饭的要点

盖浇饭所用的米饭就是平时吃的米饭，最好选用东北大米，这种米蒸出来的饭粒光洁油亮，香糯弹牙。蒸饭时，水和米的比例为1:1比较合适。

盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。

盖浇饭的关键在浇头，其好坏决定了盖浇饭的成败。浇头可以根据自己的喜好来制作，如大排盖浇饭、肉丝盖浇饭、海鲜盖浇饭、京酱肉丝盖浇饭、咖喱牛肉盖浇饭、酱爆鸡丁盖浇饭等。