绿豆

清热解暑

性味归经 性寒，味甘，归心、胃经。

主要营养成分 蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及钾、磷、铁、钙、镁等。

适宜人群 一般人群都可食用，尤其适合热性体质、高血压及水肿患者。

不宜人群 脾胃虚弱、甲状腺机能低下者。

保健功效

降胆固醇 绿豆中含有球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

解毒 绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药及汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

巧妙选购

优质绿豆外皮蜡质清绿色或黄绿色，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。