小麦

除烦去燥

性味归经 性凉，味甘，归心、脾、肾经。

主要营养成分 碳水化合物、维生素B1、维生素B2，及磷、钾等多种微量元素和膳食纤维。

适宜人群 一般人群均可食用，尤其适合脚气病、末梢神经炎者及体虚自汗、盗汗、多汗者。

不宜人群 肝病晚期患者。

保健功效

预防便秘 小麦富含膳食纤维，能保持大便通畅，有效预防便秘。

养心安神 小麦中含有丰富的B族维生素，能安定神经。

治脚气病 小麦皮（麦麸）和小麦粒中含有大量的维生素B1，有防治脚气病、末梢神经炎的作用。

巧妙选购

小麦粉应选色泽为乳白色或淡黄色，且没有霉味，用手捻搓时手感绵软的。