更新时间：2020-09-22 17:05:51
封面
献言
黄油
序言
第一部分 历史
1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程
2 早期的搅拌：从意外到常规
3 神圣和宗教： 当黄油遇见形而上
4 美味的推手：女性建立黄油行业
5 工具和技术：旧式黄油生产
6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮
7 分子黄油：风味制造物理学
8 角色互换：健康饮食有黄油
9 现代黄油工匠：小批量、大粉丝
10 佳肴妙法：以黄油为原料
第二部分 食谱
1 自制黄油
2 烘焙食谱
3 烹饪食谱
附录A 一些值得推荐的黄油
附录B 其他语言中的黄油
致谢
