更新时间：2020-05-19 16:37:03
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内容提要
前 言
第一章 绪 论
第一节 发 酵
第二节 发酵工程工艺及关键技术
第三节 发酵工程发展史
第四节 发酵工程技术发展趋势
第二章 菌种与种子扩大培养
第一节 微生物工业用菌种
第二节 种子扩大培养
第三章 发酵培养基的制备与灭菌
第一节 发酵工业原料
第二节 发酵工业培养基的设计
第三节 发酵工业原料的预处理
第四节 淀粉质原料的加工方法
第五节 糖蜜原料的预处理
第六节 培养基的分批灭菌和连续灭菌
第四章 发酵过程控制
第一节 发酵过程主要控制参数及检测
第二节 培养基和菌体浓度对发酵过程的影响
第三节 温度的控制
第四节 pH值对发酵的影响及控制
第五节 发酵供氧
第六节 二氧化碳对发酵的影响及控制
第七节 泡沫的影响及控制
第八节 发酵终点的判断
第九节 发酵过程的建模、优化控制与故障诊断
第五章 空气除菌
第六章 工业发酵染菌及其防治
第一节 染菌对发酵的影响
第二节 发酵染菌的判断及原因分析
第三节 杂菌污染的途径和防治
第四节 噬菌体的污染与防治
第五节 发酵染菌的挽救与处理
第七章 常用的发酵设备
第一节 通风液体发酵设备
第二节 通风固体发酵设备
第三节 厌氧发酵设备
第八章 发酵机制及发酵工艺
第一节 酒精发酵
第二节 啤酒发酵
第三节 葡萄酒发酵工艺
第四节 酱油酿造工艺
第五节 食醋酿造工艺
第六节 柠檬酸的发酵
第七节 谷氨酸的发酵
第八节 青霉素的发酵
第九章 发酵产物的提取与精制概述
第一节 微生物工程下游加工工程的特点
第二节 发酵产物的提取与精制概述
第三节 发酵液预处理
第四节 微生物细胞破碎
参考文献
