培养基是人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。根据微生物对营养物质的需求，培养基包括碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分。此外，根据微生物的要求，营养物质要配比恰当，有一定的酸碱度和渗透压，有时还要加入前体物质。在大规模生产时，发酵原料用量很大，如何选择合适的发酵原料对发酵生产和企业利润有很大的影响。目前，常用的发酵工业原料主要是淀粉质原料和糖蜜原料，发酵原料应该价廉易得，还应有利于下游工程的分离提取工作。
