更新时间：2019-11-29 19:12:23
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内容提要
前言
第一章 餐饮行业入门
第一节 开店前的自我评估
第二节 如何选择开店模式
第三节 如何选择店铺
第四节 选择合适的餐饮项目
第二章 餐饮服务定位
第一节 确定餐厅规模
第二节 做好费用预估
第三节 准确定位
第三章 店铺选址
第一节 商圈调查
第二节 不同餐饮店的选址要求
第三节 备选店地址的分析
第四节 店址选择的细节
第四章 店面翻新装修
第一节 起个好店名
第二节 设计好招牌
第三节 规划好区域
第四节 营造好气氛
第五节 实施好装修
第五章 如何办理开店手续
第一节 营业执照办理
第二节 食品经营许可证办理
第三节 消防手续办理
第四节 环保审批办理
第六章 设备与人员配置
第一节 设备选购与配备
第二节 员工招聘与配置
第七章 菜品与服务质量
第一节 控制菜品质量
第二节 提升楼面服务
第八章 迎客与店面管理
第一节 做好顾客服务
第二节 店面服务质量改进
第九章 支付手段多样性
第一节 收银管理
第二节 微信支付
第三节 支付宝支付
第十章 控制采购源头
第一节 认识商标标志
第二节 食材选购管理
第三节 食材验收管理
第四节 食材储存与发放管理
第十一章 重视食品安全
第一节 食品安全政策及规定
第二节 食品安全控制
第三节 如何预防食物中毒
第十二章 落实卫生工作
第一节 注意员工卫生
第二节 厨房卫生至关重要
第三节 废弃物处理及虫害防治
第十三章 菜品定价与营销
第一节 菜品定价
第二节 促销的时机
第三节 营销的方法
第十四章 网络推介不可或缺
第一节 大众点评
第二节 百度糯米
第三节 微信推广
