本书前言

农药残留是农药应用后的产物，是影响农产品质量安全的重要因子。世界各国主要通过农药合理使用规范和农药残留限量标准来控制农药残留污染。作为现代农业生产的重要投入品，在大规模的中药农业生产中，种植生产者为了保障产量，普遍施用化学农药，但由于对农药的田间使用缺乏科学管理，常导致药材存在不同程度的农药残留。当前国际上尚未有统一的中药材农药残留标准。因此，中药材进口国主要依据本国天然药物（植物药）中农药残留限量标准，或进口国的食品农药残留限量标准判定农药残留是否合格。由于不同的中药材农药残留评价体系及进出口国对食品中农药残留要求存在较大差异，忽视了中药材不同于一般食品的特殊性，以至于某些药材频繁出现超标问题，造成中药材农药残留安全问题被高估。因此，从农药残留标准制定角度看，植物来源的中药材可以被视为特殊植物源农产品，已趋于成熟的食品农药残留标准是中药材农药残留标准制定的重要参照。但同时，在中药材农药残留限量标准制定中，需要认识到中药材农药残留暴露风险相比食品而言一般较低，需要深入研究和制定符合中药材特点的农药残留限量标准。中药材农药残留标准的建立，主要目标在于通过检测标准限制中药材生产过程中使用剧毒、高毒农药和不当使用农药情况的发生，而不是以农药残留检测本身为目的，更不应使用严于粮农蔬菜的农药残留限量值。

本书是在我国实施“农药使用量零增长行动方案”“化学肥料和农药减施增效综合技术研发”和中药材生态种植被写入《中共中央国务院 关于促进中医药传承创新发展的意见》的国家战略背景下编写的。本书共分为7章，首先概述了中药材生产中农药使用及农药残留现状，然后从中药材实际生产角度，系统阐述中药材的病虫草害防治、农药残留的危害及其对中药材产量和质量的影响。在此基础上提出了中药生态农业的病虫草害综合防控策略，纳入了当前的农药残留检测技术，并介绍了人参、三七等农药残留问题突出的代表性大宗中药材农药残留检测方法。针对国内标准普遍存在对农药残留高估的问题，结合中药材使用的特殊性和欧美国家标准及制定方法，介绍了中药材农药残留ISO标准的制定过程。全书将最新理论研究和实例分析有机结合，希望能够为从事中药材农药残留相关研究的从业者提供参考。

本书是一系列相关研究项目成果的总结，相关研究得到了国家自然科学基金重大项目（81891014）、中国中医科学院科技创新工程（CI2021A03905、CI2021B013）、国家中医药管理局中医药创新团队及人才支持计划项目（ZYYCXTD-D-202005）、财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系（CARS-21）、财政部中央本级专项（2060302）的支持。

本书编委会

2022年5月