总前言

质量和安全是中药产业可持续发展的核心，因此，中药材重金属、农药残留和二氧化硫等外源化学污染物可能引起的安全隐患一直受到各界的高度重视。构建中药外源污染物监测、阻断及消减技术体系，建立科学的安全限量标准是从源头上解决中药质量安全问题的关键。

《中药材外源污染物研究及标准制定丛书》分为3本，分别为《中药材重金属研究及国际标准制定》《中药材农药残留研究及国际标准制定》和《中药材二氧化硫研究及国际标准制定》。本丛书以中药材和饮片为核心，分别介绍中药材生产中重金属含量现状，中药材对重金属胁迫的应对机制及阻断策略，中药重金属安全风险评估及ISO标准研制，基于产地加工的重金属消减技术体系与应用；中药材种植过程中农药使用现状，农药残留现状及ISO标准研制，基于农艺措施和生态种植的农药阻断技术体系和应用；中药材硫黄熏蒸的背景和使用现状，中药二氧化硫监测和安全评估，中药材二氧化硫ISO标准研制，基于产地加工的二氧化硫阻断技术体系与应用等。

本丛书对我国当前中药材外源化学污染物的研究现状进行了系统的梳理，介绍了最新的研究方法和进展，为中药材农药残留、重金属和二氧化硫的科学研究提供了新思路和新方法，具有较高的参考价值。不仅适合从事中药资源学、中药学、药用植物学等相关专业的科技工作者阅读，也可作为医药院校相关专业的师生及从事中药材农药残留、重金属和二氧化硫相关研究科研人员的参考书。

丛书编委会

2022年8月