Chapter 1
第一章 揭开胃肠世界的秘密

生命依赖于不断的新陈代谢，而新陈代谢就是摄取外界环境中的营养物质为身体所利用的过程。人体所需的营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等，这些营养物质结构复杂，不能被直接吸收。那应该怎么办呢？这就需要消化系统这座“加工厂”了。口腔与食管、胃、小肠、大肠等消化道和肝、胆、胰等消化器官，都是这座“加工厂”的不同部门，它们互相协作，将吃进去的食物分解、加工，变成易于消化吸收的小分子物质，输送到身体各处，供器官组织利用。食物在这座“加工厂”中到底经历了什么？让我们接着往下看。