温阳理气　八角

八角首载于《本草品汇精要》，在日常生活中常作为调味料使用，又名八角香、大茴香、大八角等。其得名与其形状有关，因八角树的果实由几个小瓣合成星芒状，多数是八个角，故名。但其温热力较差，常用作去除肉类膻味的调料，中药处方中则常用小茴香。

《中华食材》记载有八角茴香救驾传说：相传汉高祖刘邦在一次行军中，因天热口渴，多饮山泉凉水后脘腹冷痛不止，呕逆不思食，无法带兵。有一白发老翁献上八角茴香丸，服药即愈。刘邦大喜，回都城咸阳后，立碑将八角茴香救驾之功载于其上，后被传为佳话。

性味功效

八角，味辛甘，性温，入肝、肾、脾、胃经。八角的主要功能是温阳理气。温阳即扶助人体的正气，提高机体免疫力，增加细胞的代谢活力。八角提取物茴香醚制剂，能促进骨髓细胞成熟，有明显的升高白细胞的作用。理气指提高胃肠道的蠕动能力，促进积气的排出。八角所含的主要成分是茴香油，能够刺激胃肠道，促进消化液的分泌，增强胃肠道的蠕动作用，有助于排出体内的积气，所以有健胃、行气的功效。对于食少、腹胀、胃寒冷痛等表现为中焦气滞的疾病可以加减应用，对于虚寒性的疾病亦可运用，但较小茴香温热力差，临床多不选用。

药食养生

1.腰部酸痛：八角茴香鸡蛋（《从美味中吃出健康》）

配方　八角茴香5g，鸡蛋2个，食盐3g。

制法　八角茴香洗净，加少许水煎出150mL汁液；鸡蛋煮熟，去壳，用筷子戳3～5个洞，放入药汁中煮5分钟，加入适量食盐即可。

服法　可于早餐时服用。

效用　温补肾阳。对于肾阳虚衰引起的腰痛、疝气有一定的治疗效果。

养生指导　本品有温肾散寒之功，对于常自觉腰部酸软、困重、冷痛的病人，经常自觉腹部怕冷、怯于饮冷的病人，可每日服用，具有一定的效果。

2.食欲不振、水肿：茴香鲫鱼汤（《实用药膳》）

配方　八角茴香30g，鲫鱼4条（每条约250g），植物油50mL，盐5g，姜5g，蒜5g，葱5g，味精10g，胡椒粉5g，料酒20mL，清水2500mL。

制法　鲫鱼去鳃、鳞和内脏，洗净，先用盐、料酒、姜、葱腌制入味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起；姜、蒜切片；炒锅置火上，下油加热，下姜、蒜、葱，炒香，掺清汤，放鲫鱼、味精、胡椒粉，茴香煮沸撇去浮沫，适量食用即可。

服法　将上汤分二等份，分别于早晚饭前各一份，吃鱼喝汤。

效用　健脾利水。适用于脾虚水肿。

养生指导　鲫鱼，味甘平，开胃调气、生津、利水消疮；八角，味辛甘，温阳理气。二物入水同煮，可增强温补之力，对于体虚劳倦、术后康复、肾小球肾炎引起的凹陷性水肿之人皆可作为药膳服用。

注意事项

1.八角中含有莽草酸，多食八角茴香会产生视力受损的副作用，不宜短期大量使用，每天应以10g为上限。

2.八角性温，阴虚内热的人应慎服，多食容易上火。

3.八角茴香适宜寒邪致肌肉痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用，可以增强免疫力。