病毒性肝炎
另一种常见的肝病是病毒性肝炎，是由5种不同的肝炎病毒：甲型、乙型、丙型、丁型和戊型的至少其中一种所引发。这5种病毒的传染途径及预后模式都不相同。甲型肝炎主要是“粪口传染”：食物或水被带有病毒的粪便污染后，再进入受感染者的口中；可以通过打疫苗，避免生饮生食、不吃未煮熟的贝类，以及处理食物的人在换尿布或如厕后都要彻底洗手来加以预防。
甲型肝炎是食源性疾病，而乙型肝炎则是经由血液和性行为传播的。和甲型肝炎一样，乙型肝炎也可以注射疫苗预防，每个小孩都应该注射。丁型肝炎病毒是一种缺陷型病毒，只有已经患有乙型肝炎的人才会得丁型肝炎，所以只要不染上乙型肝炎就能预防。因此，别忘了接种疫苗，并避免静脉注射毒品和不安全的性行为。
遗憾的是，到目前为止，对于丙型肝炎这种最可怕的肝炎病毒还没有疫苗可以预防。如果长期接触丙型肝炎病毒可能导致慢性感染，几十年下来，就会导致肝硬化和肝功能衰竭。丙型肝炎是需要进行肝脏移植的主要原因。[36]
绿藻和丙型肝炎
绿藻（Chlorella）可能是丙型肝炎的治疗契机。一项有安慰剂对照的随机双盲研究发现，一天大约2茶匙的绿藻，能够明显增加受试者体内自然杀手细胞的活性，自然而然杀死感染丙型肝炎的细胞。[37]一项丙型肝炎患者的临床研究发现，补充绿藻可降低肝脏发炎的程度，不过这项研究的规模很小，而且没有对照组。[38]
目前迫切需要丙型肝炎的替代疗法，因为较便宜的旧疗法常常会由于令人无法忍受的副作用而失败；而耐受性较高的新药物，售价又高达每片1000美元。[39]绿藻或许可以作为辅助（附加）治疗，或者帮助那些不能忍受副作用或负担不起正规抗病毒治疗的人，但也并非完全没有风险。
丙型肝炎通过血液传染，通常是因为共用针头而不是输血感染，这是因为现在的血液供应都进行过消毒。然而，共享个人卫生用品，例如牙刷和刮胡刀，也可能由于微量的血液污染而发生感染的风险。[40]
曾经有过一个案例，是一名女性与受感染的同事共享超市的切肉机而染上丙型肝炎[41]，但丙型肝炎病毒不会天然存在于肉品上，因为动物中只有人类和黑猩猩才会受到这种病毒的感染。
然而，戊型肝炎病毒完全又是另一回事。
通过饮食来预防戊型肝炎
正如美国疾控中心病毒性肝炎实验室的某个主任，在一篇名为《肉越多，毛病越多：改变对戊型肝炎流行的看法》（Much Meat，Much Malady：Changing Perceptions of the Epidemiology of Hepatitis E）的论文所解释的，戊型肝炎病毒目前被认为是一种人畜共通的传染病，能够从动物传染给人类，而猪可能是主要的病毒来源。[42]
这种看法的转变始于2003年，当时日本的研究人员发现，戊型肝炎病毒（HEV）与吃烤猪肝有关。在检验过日本商场的猪肝后，研究人员发现有将近2%的猪肝呈HEV阳性反应。[43]美国的情况甚至更糟：从肉品店买来的猪肝中，有11%遭到HEV污染。[44]
这个结果虽然令人惊恐，但有多少人会吃猪肝呢？那么，猪肉的情况又是如何？
遗憾的是，猪肉也可能含有HEV。专家怀疑，大部分的美国人口都有相当概率接触该病毒，因为在美国献血者具有HEV抗体的概率较高。这种接触，可能是因为吃了受到HEV污染的猪肉所致。[45]
所以，是不是在猪肉越受欢迎的国家，就有越多人死于肝病？看起来就是如此。全美人均猪肉摄取量和因肝病死亡的相关性，与人均酒精摄取量和因肝病死亡的相关性一样，都是紧密相关的。在全美的肝脏死亡风险上，每人吃一块猪排的风险大约跟每人喝两罐啤酒的风险差不多。[46]
难道病毒不会因为烹调而丧失活性吗？通常会，但在处理生肉时，常常在双手或厨具表面会出现交叉污染的问题。肉一旦送进烤箱，大多数的食源性病原体都可以通过适当的蒸煮温度而被破坏，不过前提是“适当的温度”。美国国家卫生研究院（NIH）的研究人员，将戊型肝炎病毒放在各种温度下加热，发现病毒能在肉食半熟的烹调温度下存活。[47]因此，当你煮猪肉时，记得使用肉类温度计来确定已煮至熟透，并务必遵照正确的处理方法，包括备好料后要用漂白水来清洗厨房表面。[48]
虽然大多数患戊型肝炎的人都能完全恢复健康，但不包括有死亡之虞的孕妇：在妊娠晚期的死亡风险高达30%。[49]因此，孕妇要特别留意猪肉的烹调处理。假如家里有人喜欢吃猪肉中间肉质较嫩的部分（通常未煮至熟透），应该要求他们在使用厕所后必须彻底洗手。
注意减重产品对肝脏的伤害
我们都曾见识过各种健康产品的营销手法，在老鼠会或金字塔式的多层次直销中，会员一方面自己卖产品赚钱，一方面招募下线，所以相关信息会传播得非常快。而当宣传背离事实时，也会特别麻烦。
事实上，虽然绝大多数由药物引发的肝损伤都由传统药物造成，但某些膳食补充品所造成的肝损伤可能更严重，需要进行肝脏移植和导致死亡的概率更高。[50]这些多层次直销商，即使产品后来被发现有毒性反应，如诺丽（Noni）果汁[51]和康宝莱（Herbalife）[52]，通常还是能举证一些科学研究来支持他们的健康主张。然而，公共卫生审查却发现，这些研究似乎常常是“为了营销目的而刻意设计的”，并用“旨在误导潜在消费者”的方式呈现。一般而言，多层次直销市场的研究人员并未透露其资金来源，但花点工夫抽丝剥茧，就能发现其中多半会交错着利益冲突。[53]
这些令人存疑的研究，被用来为这些直销产品的安全作保证。举例来说，一家销售山竹果汁的直销公司，援引了一项他们所支付的研究，来支持他们的产品“对每个人都很安全”。在这项研究中只有30名受试者使用了该产品，以及另外10个人服用安慰剂。产品有可能会造成1%～2%的死亡率，但由于受试者样本数有限，我们无法给出确定结论。[54]
再以瘦身产品Metabolife为例，背后的直销公司为了证明安全性所引用的研究，只有35名受试者。[55]这种减肥药后来被发现跟心脏病、中风、癫痫和死亡有关，已从市面上下架。[56]羟基柠檬酸（Hydroxycitric acid）是燃脂药Hydroxycut等同类产品中的一种成分，也只在40个人身上进行过研究。[57]虽然研究中没有发现严重的不良反应，但结局与Metabolife一样：在出现几十例器官损害（包括肝功能衰竭需要进行肝脏移植，甚至死亡）后，终于下架了。[58]营养补充品的市场高达几十亿美元，在受到更好的管制与规范之前，为了安全起见，你最好还是吃真正的食物，既保证了健康，也保护了你的钱包。