1.52　“人以水为先”可与“民以食为天”相提并论吗？

“民以食为天”是不容置疑的，但“人以水为先”也是千真万确的。

过去谈到饮食，人们往往只想到了“食”，较少想到“饮”。其实饮食是“饮”在“食”前，自然是以饮为先，饮主要指每天必须饮水或补水。这是因为膳食结构再合理，食物营养再好再多，都必须借助水才能被溶解吸收。而且食以水为母，食物中也都含有大量的水，如米饭的含水率为60%，每日人体中有1000mL的水是来自食物的。在餐宴前后都要饮些茶水，餐中也多有汤食，故饮水贯穿着用餐全过程。另外，水本身就是一种不可替代的营养品，质量好的水自然会带来好的生化水合作用。一个人可以几天不吃饭，但却不能几天不喝水。所以在一定意义上讲，往往“饮水”比“进食”更为重要。“药补不如食补，食补不如水补”应成为一种新的健康理念。“人以水为先”可与“民以食为天”相提并论。