水是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大营养素之外的另一类营养素,其地位的重要性实际上居于六种营养素之首。水在其他五大类营养素的体内代谢中是必不可少的,一旦水代谢失调,机体的其他主要代谢环节都不能正常运行。因此水与肥胖、便秘、体痛等机体异常都有关系。