香菇
补肾滋阴 防癌抗癌

古籍记载

香菇是“四大山珍”之一，有“素中之肉”的美称，被公认为“健康食品”。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述，《本草求真》记载，香菇能“益胃助食，及理小便不禁”，且“中虚服之有益”。现代医学研究发现，香菇具有抗病毒、调节免疫功能等功效。

常食香菇对肾气不固者有益

香菇性平、味甘，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜的功效。香菇富含18种氨基酸，活性高，易吸收，能为肾气不固者补充维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，有利于缓解病情，还可辅助治疗脾胃虚弱、食欲缺乏、少气乏力等症。

香菇可防癌抗癌、降压降脂

香菇中的多糖可提高机体的免疫功能，菌盖部分所含的核糖核酸，还可产生干扰素抗癌，具有防癌抗癌的功效。除此之外，香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，还能起到降血压、降血脂的作用，从而有效预防动脉粥样硬化、肝硬化等。

搭配鸡腿炖食，补肾滋阴效果好

鸡腿与香菇搭配炖食，不仅热量低，还能补肾滋阴，补充优质蛋白，对气血不畅、阴精不足所致的疲劳乏力、腰膝酸软、失眠等症，有很好的辅助治疗效果。

最好用 70℃左右的热水泡发香菇

干香菇烹调前，最好先用约70℃的热水适度泡发，这样才能释放出鲜味，但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失。需要注意的是，泡发香菇的水不要丢弃，可留待备用，因为很多营养物质都溶在了水中。

高尿酸与慢性肾功能不全者慎食

高尿酸与慢性肾功能不全者需慎食香菇，因为香菇属于高嘌呤食物，会增加血液中的尿酸。另外香菇性腻，产后、病后和畏寒有滞者也都不宜食用。

方·壹

香菇50克，芦笋100克，盐、油各适量。香菇洗净切成条状；芦笋洗净切成段。油锅烧热，先放香菇，炒至六七分熟，加盐，再下芦笋，翻炒至熟即成。可滋补肝肾、防癌抗癌。

对症滋补

体质虚弱

肾气不固

方·贰

干香菇6个，大米50克，猪肉馅100克，洋葱丝、酱油、油各适量。干香菇泡发后切丝；肉馅加酱油搅拌均匀；大米洗净。油锅烧热，放入肉馅、香菇、洋葱丝，大火快炒至熟，盛出。将大米放入锅内，加适量水，大火煮至半熟，倒入香菇肉馅，用小火煮熟即成。可提高抵抗力、开胃健脾。

对症滋补

免疫力低下

食欲缺乏

身体疲劳

方·叁

香菇、娃娃菜各100克，猴头菇200克，牛奶、盐、水淀粉各适量。猴头菇、娃娃菜分别洗净切片；香菇洗净，对半切，同下入沸水中煮熟捞出。锅内放适量牛奶和水，用盐调味，放入猴头菇、香菇、娃娃菜，煮沸后用水淀粉勾薄芡即成。可滋阴养颜、防癌抗癌。

对症滋补

体质虚弱

皮肤干燥

面黄肌瘦

方·肆

干香菇6个，油菜250克，盐、油各适量。油菜择洗干净，切成段，梗叶分置；香菇用温水泡发去蒂。油锅烧热，先放油菜梗，炒至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒，接着放入香菇和浸泡香菇的水，烧至菜梗软烂即成。可滋补肝肾、增进食欲。

对症滋补

食欲缺乏

体质虚弱

肾气不固