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水果蛋白饼
水果蛋白饼有着清新的颜色、香甜的口感，它是一款类似蛋白酥的美味甜点，一口咬下去酥脆得让人感到意外。
材料：
蛋白2个，玉米淀粉15克，细砂糖60克，柠檬汁10克，草莓适量。
烘焙：
烤箱中层，预热180℃，上下火，150℃，约1小时。
做法：
1 将蛋白放入无油无水的容器里，加入柠檬汁。
2 打发至起粗泡后，加入1/3的细砂糖。
3 边打发边加入细砂糖，分3次加入细砂糖。
4 打发至拉起蛋白呈尖角状即可。
5 加入玉米淀粉。
6 用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀。
7 将拌好的蛋白糊装入裱花袋内，用中号裱花嘴。
8 烤盘上铺上模具垫，挤出自己喜欢的花形。预热烤箱至180℃，放入中层，上下火150℃，烤1小时左右。然后关火，不要打开烤箱门，让饼留在烤箱里降温，直到完全冷却即可。
烘焙小语
1.水果可以按自己的喜好来搭配。
2.蛋白饼的大小没有固定要求，在烘烤过程中蛋白饼会发涨，所以挤的时候相互间留出空隙来，烘烤时间以自家烤箱为准。
3.如果烤箱有热风循环功能，最好打开，这样蛋白糊受热均匀，不易开裂。