烘焙原理（第三版）
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讨论题

1 以基本滋味感觉为例，描述化学感觉系统如何工作。

2 针对五种基本滋味，各列举两种相应滋味突出的食品配料。

3 专业的厨师为什么要知道自己是超级品尝员还是非品尝者？

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