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酸辣藕丁
15分钟 
简单
莲藕营养丰富，做法多样，可炒、可炖、可凉拌。做个快手开胃的凉拌酸辣藕丁当做餐前开胃小菜也是极其不错呢。
主料
莲藕300克︱胡萝卜50克
辅料
油1汤匙︱盐1/2茶匙
绵白糖1/2茶匙︱凉拌醋2茶匙
干辣椒4个︱香菜1棵
做法
❶莲藕和胡萝卜洗净去皮，切成1厘米左右的丁，将藕丁放入清水中隔绝空气；香菜洗净后切成2厘米左右的段。
❷锅中加入适量清水煮开，将藕丁放入焯水约3分钟至断生。
❸将煮好的藕丁捞出后在凉开水中过凉，捞出控干水。
❹另起一锅，放入油，烧至六成热后放入干辣椒煸炒至出香味。
❺将烧好的油稍微凉凉，取1茶匙倒入小碗中，加入盐、绵白糖和凉拌醋搅拌均匀。
❻将藕丁和胡萝卜丁放入容器中，倒入料汁，加入香菜拌匀即可。
烹饪秘籍
1. 辣椒和凉拌醋的量可以根据个人喜好调整。
2. 莲藕切好后放入清水中隔绝空气，可以防止氧化变黑。
脆爽火辣好过瘾