第41章 打糍粑（一）

腊月二十八打糍粑，是苗家人的习俗。

早在腊月二十六、二十七，妇女们就开始准备工作了。甑子洗的干干净净的，木桌子洗净了又擦，擦干了，又要用茶油蜂蜡涂一次，木锤子也一样，洗好了也是要擦干的。男人们得准备柴火，把干透的松树枝条锯成一小截一小截的，码放得整齐成堆，或把一些杂木，和不能当木料用的弯曲松树木头，锯好并用斧头劈开，也摞的整齐成堆放柴房里，而后就到水井挑水，反复多次的要把大水缸装满，接着把石臼或木臼弄出来，女人们把它们装满水后，用布帕子反复擦洗干净，然后把水舀干，擦干净后的石臼就放在了堂屋中央，盖上无孔的圆形竹匾簸箕，防止落入灰尘，一切就绪后，大家都在殷切的等待二十八的到来。

苗乡人大多是用木臼打糍粑，当然也有祖辈传下来的石臼，这些东西大多是有了些年月了，取出来时看着都是古色古香的，让人仿佛一下看见了过去的岁月，想起了过去时光里的那些人与事……

小孩子则很兴奋，围着大人们转，不停地问这问那，问的都是每年的老问题：

“阿爸，快过年了，光打粑粑，不买炮仗啊！”

“买响炮了，还要买花炮，行不？”

“阿妈，今年多买点，去年就没放够！”

“阿妈，我还要新衣……”

“……”

这里还有一件更有趣的事，那就是小孩子们都爱比。比谁家打的糍粑个数多，谁家的糍粑能吃到正月十几，吃的日子最久，还有谁家买的炮仗多，谁家放的礼花多，那么谁就是最厉害的人了！

铁汉早早就来了，局里二十五一放假，他一大早就赶来了，今年他第一次打糍粑，准备好好儿学学，他的心里也是很激动与兴奋的！

阿雅的父亲、二哥，都简单的跟铁汉说了打糍粑的动作与过程，他认真的听着，和阿雅在做着准备，这对新人，今年第一次共同准备，还真是别有情趣的。

柴砍好了，水也装满了，该洗的也都洗了，二十八也快到了。

二十七一大清早，阿雅娘，铁汉、二哥将一百来斤的糯米，用井水淘洗干净，然后用木盆木桶浸泡着，浸泡的井水要淹过糯米一厘米以上是最好的，也不能放太多水，要让木桶盖能盖上，木盆也需盖上簸箕，上面压上重物，防止落灰和老鼠偷吃，就这样静静的泡上一天一夜，等糯米泡得胖胖的鼓鼓的，水润水润的就可以了，二十七的晚上，应该是苗乡所有人都做香甜好梦的夜晚吧，梦里都是香甜与企盼，也都是希望与幸福吧……

因为大家都在盼望着二十八的到来……

二十八终于到了，大人小孩都醒得早早的嚷嚷着，铁汉和阿雅跟着阿雅娘把泡好的糯米舀出，滤在几个有孔的大竹匾上，糯米粒胖胖圆鼓鼓的，水润的像颗颗饱满的珍珠一样。

二哥早就在灶台上架起了大铁锅，烧起了火，大火噼里啪啦的炸响燃烧着，铁锅发出嗞嗞声，水开始冒烟了，阿雅娘把一些扎好的稻草把，放进了水锅里，然后再在稻草上放了一个大木甑，这样，等下蒸好的糯米既有了稻草的原始香味，还可以避免烧开翻滚着的水花浸上糯米，锁定了香味不流失，一举两得。

阿雅和铁汉把泡好的糯米舀入甑里，这个甑还不小呀，足足放了近三四十斤的米才齐甑的四分之三，阿雅娘说不要放得太满了，要留一大截，这样蒸出的糯米才稀松，口感更好，打出来的糍粑才更有韧弹性和嚼劲。最后，盖上木甑的盖子，盖子的圆形边缘缝隙处，搭上一小长块棉布条，防止大漏气，这样才能蒸熟。

灶台下面，二哥在添着柴火，劈好的干松树块燃得很好，火苗一直都是旺旺的，二哥跟铁汉说，灶台烧火最忌放多柴了，放多了，里面的柴就黑心了，也就不那么燃了，火苗也变成黑的了，这样烧起来又慢又费柴而且烟子还很多。烧灶台火，火苗得一直要吐出红色的才行，这样蒸出来的糯米才是香的，因为火候到家了。添柴时，一次就只要添一两块就行了。想不到烧火也有这么个讲究，看起来要打出好吃的糍粑还真有点不易啊！

半个小时过去了，甑的顶端才开始冒出了点小烟，阿雅和铁汉相视一笑，如孩童般兴奋的叫着：

“冒烟了，冒烟了，熟了，熟了！”

二哥看着他俩笑了，说：

“不急，这才开始熟，还熟不透，要等白烟子反反复复的冒出，充满了整个盖子的缝隙，这才行！”

接下来，又过了近十几分钟，白烟往外冒的越来越多，糯米的清香味也直钻大家鼻孔。

“熟了，”

阿雅娘走过来说，并揭开了木盖子，往里面轻洒了半杯水，然后又重新盖上，对铁汉说：

“洒点水，避免糯米太干太硬，这样打出的糍粑才更好吃。”

再过一袋烟功夫，起锅了，阿雅娘拿来了碗筷，问谁要吃糯米饭就快趁热吃。

真香啊！铁汉整整吃了两大碗，糯米香夹着稻草的自然香味，新鲜的清香味如同秋天田野上，刚刚收割上来的新稻一样。