肉味噌回锅肉　炒

［材料］2人份

五花肉（切薄片）...........200g

卷心菜...........................1/4棵

大蒜..................................1瓣

盐、胡椒粉.................各少许

色拉油..........................1茶匙

味噌酱汁

赤味噌....................1½汤匙

酒...............................1汤匙

白砂糖.......................2汤匙

蚝油...........................1茶匙

［做法］

1.五花肉片切成易食的小片，迅速汆水后用笊篱捞起。

2.卷心菜去硬芯，切大片。大蒜切末。

3.味噌酱汁材料充分混合均匀。

4.平底锅中倒入色拉油，中火加热，煸香蒜末后加入五花肉片炒香。撒上盐和胡椒粉，加入味噌酱汁，使五花肉片上裹满酱汁，再加入卷心菜片混合翻炒。

　烤物专栏

五花肉片汆水，去除多余脂肪后，再加入味噌调味，就是“肉味噌”了。肉味噌的味道和卷心菜的口感十分契合。只要稍下功夫，尝试着让卷心菜上裹满肉味噌，一道做法简单而味道浓郁的蔬菜风的回锅肉就出锅了。