味噌渍烤猪肉　烤

［材料］2人份

猪里脊（切厚片）.....................2片

秋葵..................................6根

盐.....................................适量

色拉油..........................2茶匙

腌渍汁

田舍味噌................1½汤匙

水...............................2汤匙

酒...............................2汤匙

白砂糖....................1/2汤匙

味醂...........................1茶匙

酱油...........................2茶匙

花椒粉....................1/4茶匙

［做法］

1.在容器中混合好腌渍汁。将猪里脊片切断筋后放入腌渍汁中，一起放入冰箱中冷藏1日。

2.秋葵去蒂，用盐稍加揉搓，焯水后浸入冷水中，再取出沥干。

3.平底锅中加入色拉油，用稍弱的中火加热。将腌好的猪里脊片拭去多余酱汁，并排放入平底锅中煎烤，煎烤至微焦后翻面。待煎烤至两面上色后，将猪里脊片切成易食的小片，与秋葵一同盛入容器中。

　烤物专栏

味噌腌渍汁因加入了白砂糖和味醂，所以容易煎煳，请务必留心。用稍弱的中火慢慢煎烤，可以让猪肉熟透。因为这道料理是从前一天就开始准备的，所以可以轻松做好。即使是在繁忙的日子里，你也能品尝到一道如此豪华的料理。