软嫩焦香

烤鸡双拼　烤

［材料］2人份

鸡腿（去骨）....................1个

盐.....................................适量

青柠...............................1/2个

七味粉.............................适量

柚子胡椒.........................适量

酱汁

酒..............................1汤匙

酱油..........................1汤匙

味醂........................1½汤匙

［做法］

1.将鸡腿肉切成小块。将酱汁材料充分混合后，将一半鸡肉块放入酱汁中，腌渍10分钟，然后将每4块鸡肉穿成一串儿。剩下的鸡肉块也穿成串儿，撒上少许盐。为了避免烧焦，可以在鸡肉串儿的手持部分卷上铝箔纸。

2.撒盐的鸡肉串儿放入牛排煎锅中，一边翻面，一边用稍弱的中火烤7～8分钟。而腌渍过的鸡肉串儿要在烤的过程中刷上2～3次酱汁，直至其烤出光亮色泽。

3.将两种鸡肉串儿装盘，摆上青柠，放上七味粉和柚子胡椒。

　烤物专栏

用稍弱的中火一边翻面一边烤时，鸡肉的肉汁不断析出便是烤好了的标志。你是无法抗拒这份鲜香、软嫩的烤串儿的。无论是清爽的盐味，还是浓郁的酱油味，吃起来都很过瘾。