美味松脆

烤饭团　烤

［材料］4个

米饭.....................................250g

柿种年糕丁[1]（仙贝）...........20g

蛋黄酱...............................1茶匙

田舍味噌...........................1汤匙

味醂[2].................................2茶匙

调味紫菜...............................4片

野泽油菜[3]............................适量

［做法］

1.将柿种年糕丁轻轻压碎，与米饭混合，再加入蛋黄酱搅拌（加入蛋黄酱调味，米饭就不会变硬）。（图a）

2.将步骤1处理好的食材分成4等份，分别捏成扁平的饭团。将田舍味噌和味醂混合后，涂在饭团上。（图b）

3.将饭团放入小型多功能烤面包机中，烤2分钟左右。

4.在容器中铺上调味紫菜，放上烤好的饭团。根据个人喜好，放上野泽油菜即可。

　烤物专栏

“米和年糕的搭配应该不错。”有了这个想法，我便做出了这道柿种年糕丁和米饭组合的料理。仙贝的松脆口感和鲜咸的酱油味能够为这道料理的美味加分，焦香的味噌则散发着怀旧的味道。

注释：

[1]形状与柿子的种子相似的带有辣味的炸碎年糕。

[2]一种料酒或米酒。把蒸过的糯米和曲种用烧酒糖化后制成的淡黄色、带甜味的酒。

[3]十字花科二年生草本植物，在以日本长野县的野泽温泉为中心的信越地区栽培，用作腌渍用菜。