第三节 稻作体系
“水为母，稻为父”是胡家坝村民对水稻的生动概括。1949年之前，胡家坝村民主要以种植水稻为生，水稻是村民食之源、生之根。水稻的生长依赖水源，处于鄱阳湖中下游的胡家坝，为水稻的生长提供了天然的水域条件，加之鄱阳湖中下游土壤肥沃，因此，水稻、水源、沃土共同构成了胡家坝农业生产的传统。本节依据胡家坝农业生产要素，主要从稻作概况、稻作环节、稻作分工、稻作纠纷四个方面考察1949年之前胡家坝的稻作体系。
一 稻作概况
传统时期，胡家坝村民主要以种植水稻为生，水稻是胡家坝村民的主要农作物（参见图2-5）。水稻的种植需要田地、水源、灌溉等基础条件。为了更好地揭示1949年之前胡家坝的稻作概况，本部分主要从“稻作与田地”“稻作与水源”“稻作与灌溉”三个方面撰写。
图2-5 村落水稻田
资料来源：图片拍摄于2016年7月。
（一）稻作与田地
1949年之前，胡家坝田地主要有两类：一类是水田；一类是旱田。其中水田为主，旱田为辅。水田主要分布在胡家坝境内，旱田多分布在山野林脚，部分低丘地区也会呈现水田搭着旱田的景象。这些构成了胡家坝田地的主要面貌。田地在外形上主要呈现“斑、块、片”的形态，据当地村民讲述，不同田地形态反映不同的地位。斑状田地，一般都是贫困村民种植的田地，块状田地，一般是普通村民种植的田地，片状田地一般是富有村民种植的田地，连片集中种植的田地，一般归地主大老所有。对此，吕宜钭老人讲述，在1949年以前，村落不同村民占有田地不同，富裕村民一般占有的最多，田地多而肥；普通村民占据田地适中，一般以块为单位占有；贫困村民占有田地最少，一般以斑点状呈现。此外，据老人讲述，不同田地的占有也能反映姓氏的不同，大姓氏一般占有片状田地，中等姓氏一般占有块状田地，小姓氏一般占有斑点状田地，胡家坝占有田地最多的是胡姓、方姓、吕姓等，大姓氏田地一般都连片集中。
田地面积决定水稻规模，不同面积的田地种植不同规模的水稻。片状田地一般种植水稻规模较大，主要由地主大户经营，块状田地种植规模适中，主要由普通村民经营，斑状田地种植规模最小，主要由贫困村民经营。传统时期，水稻收成主要靠天，降雨较多，水稻就丰收，降雨较少，水稻会歉收，为了多种植水稻，村民一般会互租水田。
不同水田售卖不同价格，片状水田售价最高，块状水田售价适中，斑状水田售价最低。据当地村民讲述，片状水田售价可达几十个银圆，特别是一些肥沃片状水田，一般售价更高。块状水田售价有高有低，有时会高于片状水田，主要原因有三个：一是地缘邻近，与购买村民居住距离近；二是土壤肥沃，比片状田地肥沃；三是便于灌溉，遇到干旱天气，距离河塘近的田地售价最高。斑状田地售价最低，售价的主要依据是面积，斑状田地只有几分地，因而即使再肥沃，一般也售不出高价钱。据吕士温老人讲述，1949年之前，水田要比旱地值钱，有时候一块水田可换三块同样面积的旱地。水田价格的高低主要取决于以下几个方面：一是看是否与村民家地缘邻近；二是看土地的肥沃程度，土地越是肥沃，售价越高；三是看水田面积的大小，水田面积越大售卖价格越高；四看与河塘邻近程度，与河塘邻近的田地一般售价高；五是看风水方位，风水方位越好，售价越高。
水田售卖的时候需要签订契约，据当地村民讲述，契约一般称为“水田约”，签订“水田约”需要有一定的规则程序，主要体现在以下几个方面：一是“水田约”一般只在本村落内签约，外村姓氏不签“水田约”；二是“水田约”签约需要“证田人”在场，否则不予认定；三是“水田约”签约需要双方在场，家庭妇女不可以签约；四是“水田约”签约需签字画押，双方当事人、“证田人”各执一份；五是“水田约”涉及水田较多时，需要请保长、甲长出面作证。
水田是村落最重要的田地，是村民的衣食之源，因而一般不允许外卖给其他外乡人，只能在本村落内买卖。据当地村民讲述，水田不外卖是一种代代相传的规矩，一般村民都不会破坏规矩，但有的时候也会将自家水田售卖给外村姓氏，主要原因有两个：一是遇到大灾之年，水田歉收，只能外卖；二是外姓氏出价高于本村姓氏，且售田者与外村购买之人相熟。售卖的时候需要签订“水田约”，签约时需要有“证田人”[23]在场，“证田人”一般是本村落内有名的地主大老，签订完契约之后，水田买卖双方需要请“证田人”吃饭。
“水田约”必须由买卖双方当家人签约，家庭妇女不可以代替签约，当家人不在，可由当家人儿子签约，如当家人没有儿子，可由当家人兄弟代签。“水田约”签订之后，签订双方、“证田人”各执一份，主要是防止双方反悔，以后发生矛盾纠纷。签订“水田约”一般涉及亩数较少，但有时也会涉及亩数较多，据吕宜钭老人讲述，当时有涉及10亩以上水田的买卖。如涉及水田买卖亩数较多，在签订“水田约”时，除了“证田人”在场之外，保长、甲长也需到场作证，以防买卖双方或其中一方事后反悔。保长、甲长出面作证，需要“跑路费”，“跑路费”一般不超过2块银圆。
（二）稻作与水源
水稻的生长除了需要田地，还需要水源，水源在胡家坝地域境内主要有四种形式：第一种是河塘；第二种是河流；第三种是湖泊；第四种是河渠。靠近河塘、河流、湖泊、河渠的田地一般水稻生长茂盛，遇到旱灾之年，一般也能有收获，因而是各姓氏争相购买的主要对象。据当地村民讲述，靠近河塘、河流、湖泊、河渠的水稻除了能保证收成以外，最重要的是方便灌溉，遇到特大旱灾之年，可以避免长途引水，不仅可以节省费用，还可以节约劳力。不考虑其他因素，只考虑水源因素，1949年之前，胡家坝村民争相购置的一般是靠近湖泊的水田。据当地老人讲，主要原因有三个：一是靠近湖泊水源稳定，不会自然蒸发；二是靠近湖泊方便引水，便于浇灌田地；三是靠近湖泊水田肥沃，利于水稻生长。
靠近沟渠的水田与其他水田相比，一般售价较低，主要原因是沟渠并不是稳定的水源，容易蒸发，而且沟渠可以人为改道灌溉，因而售价较低。对此，吕士温老人讲述，传统时期，村民都会优先购买靠近湖泊的水田，能够购买靠近湖泊水田的一般都是大姓氏人家，如吕姓、方姓、罗姓等，其他小姓氏一般没有足够的钱币购买。小姓氏一般都会购买靠近沟渠的水田，一来方便灌溉；二来售价较低。
靠近水源的稻田，村民常会人工扩大稻田面积，远离水源的稻田，村民一般不会扩大稻田面积。据当地村民讲述，稻田与水源有着一定的关系，一般是水源越丰沛的地方，村民越会人工扩大田地面积；离水源越远，村民越不会扩大田地面积。主要原因有三个：一是靠近水源，便于水稻生长，因而村民会在耕种的过程中故意扩大地缘面积；二是靠近水源，田地与田地之间并无固定边界，特别是遇到洪水外漫时，田地之间的边界很容易消失，因而村民会在重新认定边界时故意扩大自己田地的面积，特别是富有的地主大老；三是靠近水源，便于生活，外来村民容易买房置地，扩大生产、生活区域。据吕宜钭老人讲述，胡家坝村民都想在鄱阳湖附近种植水稻，但鄱阳湖湖区可耕田面积有限，因而只能是富有村民种植，贫困村民一般只能种植远离鄱阳湖湖区的田地。普通村民要想种植鄱阳湖湖区水田，需要出高价购买，但高价有时地主大老也不会卖，主要原因是地主大老想将好的田地留给子孙后代。
（三）稻作与灌溉
除了地主大老的土地靠近鄱阳湖湖区，其他村民的土地一般都远离鄱阳湖，为了在旱天保证水稻生长，传统时期胡家坝村民一般会人工挖渠灌溉，挖渠灌溉的方式有三种：一种是村民自家挖渠灌溉；二是村民合伙挖渠灌溉；三是地主大老组织挖渠灌溉。
1.自家挖渠灌溉
自家挖渠灌溉主要是村民自己家挖渠灌溉，自家挖渠一般发生在与其他姓氏田地较远的情况下，与其他姓氏没有共用边界，因而一般自己挖渠灌溉。自己挖渠灌溉，其他村民也会帮忙，帮忙不需要钱币，主要基于邻里情谊，但为了感谢帮忙人，挖渠人一般会请帮忙人到家吃饭喝酒。自家挖渠自己出挖渠工具，如邻里村民愿意帮忙，一般也由挖渠人提供工具，帮忙人损坏生产工具，挖渠人不会让其赔偿。对此，方晨生老人讲述，1949年以前，胡家坝村民都会自己挖渠，特别是贫困村民，一般都是自己挖渠，地主大户才会请其他人挖渠。贫困村民之间在挖渠的时候会主动帮忙，帮忙时需要的生产工具一般由挖渠人提供，在挖渠的过程中将生产工具损坏，挖渠者一般不让帮忙人赔偿。
2.合伙挖渠灌溉
村民合伙挖渠灌溉主要存在于地缘邻近、田地搭界的情况下。相邻田地的村民，为了共同使用沟渠灌溉水田，一般会合伙挖渠。合伙挖渠规模有大有小，少则两家，多则四到六家。合伙挖渠灌溉需要出工具和劳力，出劳力一般是出耕田者。若有两家合伙挖渠灌溉，一家出1个耕田者，另外一家也需要出1个耕田者。出工具一般按照“同出互补”原则，如有两家合伙挖渠灌溉，一家出1把铁锹，另外一家则需出1把锄头，如在挖渠的时候发生了损坏，一般不需要赔偿，但多次损坏工具，一般需要照价赔偿。挖渠的时候需要“同出同回”，“同出同回”主要是相互监督，防止一方故意偷懒误工，如发现一方偷懒误工，一般会口头责告，但若多次告诫不听，（另一方）下次将不会再与其合作挖渠。对此，吕敬常老人讲道：旧时候村民都很爱惜自己的声誉，在挖修沟渠时不会故意偷懒耍滑，但少数村民好吃懒做，在与人合作时故意偷懒。发现偷懒合作者一般会口头警告，多次警告之后，如偷懒者依旧不听，下次再合作时，其他村民将不再与其合作，认为偷懒耍滑者是没有信誉之人。
3.组织挖渠灌溉
组织挖渠灌溉主要是由地主大老组织，所涉及的主要是村落公共沟渠。传统时期，胡家坝有公共沟渠，据当地村民讲述，公共沟渠主要指集体共用的沟渠，是沟渠中的主干沟渠，稻谷田地的引水主要由公共沟渠引至，公共沟渠不挖掘或者被堵塞，下游分支沟渠将不能顺畅引水，详见图2-6。
图2-6 公共沟渠与挖渠灌溉
公共沟渠的挖掘由地主大老组织，地主大老根据沟渠沿途所涉及的水田，将水田主人召集起来挖掘，挖掘内部有着精细分工：地主大老一般不挖或者少挖，主要职责是看管与维护，沿途所涉水田主人分工合挖，按照“同工同具”的原则挖掘，例如公共沟渠沿途经过四家村民水田，甲村民在地主大老的组织下，出具1个劳动力和1把生产工具，相应乙村民、丙村民、丁村民也出具1个劳动力和1把生产工具。公共沟渠所涉水田主不愿意挖掘沟渠，地主大老将不允许其使用公共沟渠的水源。对此，吕士温老人讲述，公共沟渠是大家伙共用的沟渠，谁都需要出力出工具，如有人故意偷懒不出力，地主大老将会禁止其使用公共沟渠的水源灌溉自家田地，传统时期，村民一般都愿意“同工同具”，这对大家都有好处。
二 稻作环节
1949年之前，胡家坝村民种植水稻主要有以下主要环节：选种、晒种、灌田、犁田、插田、看护、割禾、回收。各环节主要以家庭为单位进行生产，家庭缺乏劳动力，其他村民也会帮忙。本部分主要撰写稻作体系中的各个环节，进而展示稻作经营中的关系。
（一）选种
选种是水稻种植的第一个环节，选种一般由当家人进行，妇女和孩童不得选种。据当地村民讲述，主要原因有两个：一是水田种植是家里面的大事，大事一般由当家人做主，妇女、孩童没权定夺；二是妇女以操持家务为主，耕田选种的农事男性更在行。家主选种的时候主要有以下规则：一是看稻谷种子是否颗粒饱满；二是看稻谷种子是否色泽光亮；三是看稻谷种子是否残缺不整；四是看稻谷种子是否发霉损烂。
颗粒饱满、色泽光亮、圆润不缺的稻谷种子一般是最好的种子，可以下田种植，发霉损烂、残缺不整、色泽暗淡的稻谷种子一般是坏种子，家主在筛选的时候会将其舍弃。传统时期，选种是胡家坝村民耕田种植的头等大事，选种好坏直接关系到第二年水稻的收成，因而各家村民都会选择最好的谷种。富裕村民家会预留最好的谷种，普通村民家一般没有好的谷种，部分贫困村民家没有第二年谷种。为了第二年的收成和养家糊口，普通村民和贫苦村民一般会向地主大户借谷种，借用谷种有一定的规则。
一是看是否与地主大老相识，互识的村民可以借用，不相识的村民不可以借用；二是看利息的高低，借用利息较高，地主大老一般都愿意借用，利息较低，地主大老一般不愿意借用。据当地村民讲述，利息的高低主要由地主大老定夺，地主大老定夺利息的时候主要依据谷种质量：颗粒饱满、色泽光亮、圆润不缺的稻谷种子利息较高，普通村民借用1担谷种，第二年需要还3担同样质量的谷种；发霉损烂、残缺不整、色泽暗淡的稻谷种子利息较低，普通村民借用1担谷种，第二年需要还2担同样质量的谷种。三是借用地主大老的谷种一般不需要中间人，也无须签订契约，以口头协议为主，但仅限于和地主大老认识的人，如地主大老不认识，一般需要通过管家，并且需要签订合约，签订合约时保证人需在场。对此，吕宜钭老人讲述，地主大老借用谷种一般只限本村村民，外乡村民一般不予借用，本乡村民在借用的时候主要看关系，看是否与地主大老相熟，与地主大老相熟悉，一般可以直接借用，无须通过管家、签订契约，但地主大老不熟悉，一般需要保证人，并且事先需要经过地主管家通告，然后再签订契约。
（二）晒种
晒种是水稻种植的第二步。传统时期，胡家坝村民会将新收获的粮食储存在后院，等到第二年的时候再取出来选种，由于储存宅院阴冷潮湿，新取出来的谷种不宜直接下地，因而会将谷种晾晒，以保证谷种正常生根发芽。对此，梅小玉讲道：以前听爷爷说，每到种植稻谷的时候，胡家坝村民都会集体晒谷子，谷种晾晒是种稻的一个重要环节，谷种晾晒不好，埋在地里也很难生根发芽，因而村民都是选择有太阳的时日，晒置谷种。
晒种有一定的步骤规则，主要体现在以下几个方面：一是当家人与妇女、孩童一起晾晒谷种；二是上了年纪的长者不参与晒谷，但会在旁边提议；三是晒谷除了要有阳光，还会请风水先生；四是晒谷之前需吃一顿饱饭，全家同桌吃饭。
1949年之前，胡家坝村民晒种有一定的讲究，晒谷之前必须要吃一顿饱饭，且在吃的时候家主、长者、妇女、孩童在一个桌上。据当地村民讲述，吃饱饭再晒谷寓意今年好收成，今年的收成可以让接下来的每一天都能吃饱饭。晒谷需要出力，传统时期晒谷多以家庭为单位，当家人、长者、妇女、孩童会一起在宅院内晒谷，当家人主要负责扛、提、拉谷种，妇女和孩童主要负责撒、晾、晒谷子，家庭长者一般不会出力，但会在旁边指挥，看那个地方做得不好，指导晾晒。晾晒谷种需要选择有阳光的日子，但有的时候除了要有阳光，讲究的村民也会请风水先生看风水，看是否适宜晾晒，有阳光且风水正好，村民便会敲定日期，开始晾晒。有阳光，但风水先生说不适宜晾晒，村民一般会重新选择日期，重新晾晒。据当地村民讲述，胡家坝村民晒谷种主要看两个方面：一是看是否是晴天，阳光光照如何；二是看风水先生选择的天日，如风水先生同意晾晒，一般是好天日。如风水先生不同意，即使是阳光天，村民也不会晾晒。请风水先生看日期，主要是祈求谷种下地正常发芽、破土、结谷，因而村民一般都会花钱请聘。
晒谷的时候需要帮忙，特别是大户人家晒谷一般都会请人帮忙。据当地老人讲述，传统时期，地主大户家在种植水稻的时候都会提前晒种，晒种规模可达二三十亩，主要是方姓和吕姓。大户人家晒种缺少人手一般会在村内招人，招人的方式主要有两种：一种是口头告知村民，一般是管家告知本乡“灵通人”[24]，然后由“灵通人”告知村民；二是地主大户管家直接在公告墙上张贴聘用消息，让路人知晓，然后由路人相互传告。传统时期的胡家坝以“灵通人”传告为主，原因在于普通村民不识字。
帮地主大户晒谷时间较短，一般少则一天完成，多则三天完成。晒谷时需要吃住，吃住一般由地主大户家包管，一日三餐，以粗谷菜汤为主，晚上睡觉的时候睡在偏房。帮忙晒谷需要工钱，工钱按天日结算，据当地老人讲述，从早到晚干一天，一般可以拿到半块银圆，有时候地主大户觉得干活好，也会将报酬提到一块银圆。帮地主大户干活晒谷的人一般是本乡村民，外乡村民一般很少来，本乡村民不在地主大户家吃住，一般在领取报酬的时候，会比在地主大户家吃住的人领取更多。据方晨生老人讲述，1949年之前，方家就聘用过村民晒谷，方家是当地有名的地主大老，家里面养长短工数人，但由于农活较多，有些年份也会聘请晒谷人，聘请来的晒谷人一般在方家居住两天，吃六顿饭，走的时候方姓会给晒谷人报酬，报酬一般是一块银圆，一块银圆在当地是很高的报酬，因而贫困村民都想来方家晒谷。
（三）灌田
选种、晒谷之后，村民会平整水田，平整水田需要灌水和排水，灌水和排水是水稻种植的重要一环，直接关系到下地谷种的生长情况，因而村民会特别注重。水田地里缺水，村民就会引水灌溉，让田地盈满水，以便种植；水田多水，村民就会排水放水，让田地保持正常水位。
灌水和排水作为水稻种植的重要环节，一般都以家户为单位完成，但有的时候，邻里村民也会出面帮忙，帮忙一般以邻里和睦为基础，只要邻里关系好且水田邻近，一般都会相互帮忙。帮忙需要出力出工具，出力一般没有固定标准，一般是田地邻近的村民主动帮忙，有时候是田主一人，有时候是田主与其儿子两人帮忙。在帮忙的时候也会出工具，工具出具比较灵活，有时由田主出具，有时由帮忙者出具，但一般以田主出具较多，工具在帮忙的时候发生损坏，一般不予赔偿。对此，当地老人讲述，灌田相互帮忙，一般时间较短，少则半天，多则整天，帮忙的时候一般都由被帮忙者出工具，工具损坏一般不需要赔偿。灌田时是否帮忙一般根据邻里关系好坏而定，邻里关系好，一般都愿意帮忙，如邻里关系不好，一般不愿意相互帮忙。
（四）犁田
灌田之后紧接着就是犁田。犁田主要有两种形式：一种是人力犁田；一种是畜力犁田（参见图2-7）。传统时期的胡家坝村民以人力犁田为主，人力犁田需要两人合力完成，一个人牵引犁头，另外一个人平整犁田之后的田地。犁田以家户为基本单位，一般是当家人与儿子一起犁田，妇女、老人一般不参与犁田。畜力犁田一般是用耕牛犁田，用耕牛犁田可以节省劳力，一匹耕牛配上犁田工具再加一个劳力就可以完成。据当地村民讲述，当时能用得起耕牛的一般是大户人家，只有大户人家才可以用耕牛犁田，小户人家一般用不起耕牛，小户人家想用耕牛，必须向地主大户借用，向地主大户借用耕牛有以下规则：一是需要提供钱币“甜头”；二是必须是与地主大户相熟的人；三是必须是本村范围内的村民；四是用完耕牛之后需请客吃饭；五是借用耕牛期间不许转借他人。
图2-7 村民犁田图景
资料来源：图片拍摄于2016年7月。
传统时期，村民借用耕牛必须事前向地主大户提供“甜头”，“甜头”必须是货币或其他值钱的东西，如布匹、粮食、瓷器等，否则一般不会借用。借用者必须是本乡范围内与地主大老相熟的人，与地主大老不熟悉或外乡村民一般很难借到。借用期间必须要保证耕牛健康，否则就会被要求赔偿，此外，借用的时候只能自家村民使用，不能转手让给其他村民使用，否则一旦被地主大老发现，下次将永不再借用。借用结束之后，需要请地主大老吃饭，请地主大老吃饭必须是在港河集市饭铺，在普通村民家里吃饭，地主大老一般不会出席，据当地村民讲述，主要原因在于地主大老是本乡域内有脸面的人物，一般不会屈身在村民陋室内吃饭。对此，方晨生老人讲述，传统时期，地主大老都是有头脸有身份的人物，一般不会轻易与普通村民吃饭，如果吃饭一般都会选择在港河饭铺上，否则就是一种身份自贱的行为。贫困村民有事相求地主大老，一般都需花费近半年的钱币，否则无法在港河有名的饭铺请客。
1.“牛伙计”
1949年之前，胡家坝拥有耕牛的村民较少。据方晨生老人讲述，当时拥有耕牛的只有方姓和吕姓两家，其他姓氏均没有耕牛，为了应对农忙时耕地畜力的缺乏，当时胡家坝村民成立了“牛伙计”（牛组织）。“牛伙计”有本地“牛伙计”和跨村“牛伙计”之分。
2.本地“牛伙计”
本地牛伙计由本地村民组织成立，规模有大有小，少则两三户，多则五六户。牛伙计组织原则主要有以下几种：一是房屋邻近；二是田地接壤；三是工具互补。房屋邻近的村民容易结成牛伙计，主要原因在于方便照应，出现问题可以及时商议解决。田地接壤也方便村民结成牛伙计，方便耕牛连片集中耕地。工具互补也是结成牛伙计的条件，据吕宜钭老人讲述，如果工具互补，有些村民不在乎地缘远近也愿意结成牛伙计。
本地牛组织内部有着明晰的分工：耕牛由牛组织成员轮流认领喂养，喂养周期不固定，一般以一个星期为单位，一个星期轮流一次，在用耕牛耕地的时候，一般以天为基本单位，如两天更换一次。耕牛在耕地的时候生病或者体力下降，所有牛伙计都需要负责，实现责任共担。当时耕牛一旦丢失，村民一般会直接报告保长或者甲长，但据当地村民讲述，胡家坝地区没有丢失过耕牛。
本地牛组织成员也可以退出牛伙计，退出牛伙计一般需要口头告知其他伙计成员，并在退出的时候宴请其他成员，宴请的地点一般是村民自家，宴请不一定要有肉，但一定要有酒，而且第一个举杯的必须要是退出牛伙计的成员。
3.跨村“牛伙计”
由于本村耕牛缺乏，胡家坝村民也会组织成立跨村“牛伙计”，跨村“牛伙计”一般规模较大，耕牛数量可达2～3头。据吕宜钭老人讲述，当时跨村牛伙计最大的规模可达20户。
跨村牛伙计在入伙计组织的时候，需要具备以下条件：一是牛伙计内部有自己熟悉的村民，且村民愿意帮忙推荐。二是大家有多样的生产工具，最好是可以互补的工具。三是牛伙计人品较好，没有偷盗行为。
跨村牛伙计内部也有着精细的分工：耕牛由牛组织成员轮流认领喂养，但以月为基本单位，一般是一个月轮流一家。在领养的过程中耕牛生病或者死亡，全部责任由领养者自行承担，其他伙计不担负任何责任。在领养的时候发生了意外，其他牛伙计有权让领养者退出牛组织，但退出前要向其他成员赔偿死亡的耕牛，赔偿的方式是货币赔偿。据吕敬汉老人讲述，当时一头肥耕牛大约需要15块银圆，有时会更多（参见图2-8）。
图2-8 胡家坝村落耕牛
资料来源：图片拍摄于2016年7月。
跨村牛伙计各成员由于居住距离较远，且以一个月为轮流周期，因而成员都会选择提前领养耕牛，一般获得提前领养耕牛权利的都是有威望的大姓氏，小姓氏一般都会按照轮流的次序等待，轮流次序安排由大姓氏决定。
跨村牛伙计有时会发生耕牛被偷盗的现象，耕牛被偷，牛伙计成员，特别是大姓氏成员将会牵头调查，如果调查未果，牛伙计将会到保公所报案，由保长或甲长出面调查。
（五）插田
插田在胡家坝地区又称为插秧，插秧要在犁田之后，田地平整完成后，村民便开始插秧。1949年之前胡家坝村民插秧有一定的习俗。插秧之前需要吃一顿饱饭（插秧饭），寓意插秧顺利，秧苗快速生长。据当地老人讲述，“插秧饭”比平时丰盛，有酒有菜，能吃上“插秧饭”的一般都是准备插秧的当家人，妇女、孩童一般吃不上插秧饭。插秧以家庭为单位，但有的时候也会请帮工，帮工帮忙插秧也需要吃“插秧饭”，酒肉必不可少。在田地开始插第一株秧苗的必须是田主本人，帮工的村民不可以插第一株秧苗，据当地村民讲述，主要有两个寓意：一是自己家的水田，第一株必须要自己当家人插秧；二是由别人插第一株秧苗，会将田气带到别人家，本家水田今年收成将减少。插秧结束之后，水田主人一般会故意剩下一到两株秧苗，并在走到自家宅院的时候，提前将剩余秧苗扔进宅院内，这样做的主要目的是让秧苗认识回家的路，等到水稻收获的时候，稻谷可以一粒不剩地回到宅院内。据吕宜钭老人讲述，插田的时候胡家坝村民会有很多讲究，插田结束之后，村民会故意留下秧苗，在快到宅院的时候，提前将秧苗扔至宅院内，主要有两个寓意：一是希望水稻丰收，扔得越高寓意水稻谷堆越高；二是希望收获的水稻全部运回宅院，颗粒不剩，不允许有浪费，否则会引起上天惩罚。
插田时也有需要请帮工的，请帮工的一般是地主大户人家，需要管饭管住，本村村民和外村村民都可以到胡家坝帮工。帮工不需要签订帮工合约，以口头协议为主。帮工报酬主要有两种形式：一种是谷子；一种是钱币。一般以谷子居多。据当地村民讲述，谷子一般是一天半斗谷子每人，帮工人不在地主大户家吃住，谷子可以给到一天一斗谷子。除了将谷子作为报酬，钱币也可以作为报酬，钱币一般是两天半块银圆，帮工人不在地主大户家吃住，钱币可以给到三天一块银圆。对此，吕宜钭老人讲述，传统时期，胡家坝村民都很贫苦，一般都以挣粮食为主，粮食是村民最喜欢的报酬，帮地主大户插秧两天，一般可以挣到半块银圆，当时半块银圆是很高的价钱，在其他村落内一般都是插秧四天才给半块银圆，也正因为胡家坝出价高，附近十里八乡的村民都愿意来帮工。
（六）看护
插秧结束之后，水稻便可开始正常生长，在生长的过程中需要田主看护，田主看护主要包括四个方面的内容：一是防止其他村民损坏；二是防止耕牛坏田；三是防止秧苗病虫害；四是及时引水排水。
水田插秧之后，秧苗便可生长，但田地一般都靠近道路，因而时常会有村民踩毁秧苗，为了防止村民踩毁秧苗，田主一般都会守秧护田，守秧护田一般以家庭为单位，当家人、长者、妇女、孩童都可以看护田地。具体由谁看护田地，一般由当家人指定。看护田地没有固定的看护时间，一般以上午居多，下午和晚上看护居少。据当地村民讲述，主要原因在于上午村民忙着办事，道路人来人往，容易踩毁水田秧苗，因而田主看护时间主要集中在上午，下午和晚上，村民在道路流动较少，因而不需要特意看护。据吕宜钭老人讲述，胡家坝村民水田都种植在港河正街两旁，港河正街是沟通南北的重要过道，因而人流量很大，过往的人流有时会有意无意地踩毁秧苗。秧苗踩毁需要赔偿，但也分具体情况：本乡村民踩毁，一般不需要赔偿，但要口头致歉；外乡村民踩毁，不仅需要口头致歉还需要赔偿损失。
耕牛坏田也是田主看田的原因，据当地村民讲述，传统时期，胡家坝耕牛很少，因而在田地之中很少见到耕牛坏田。此外，耕牛一般不会随意乱放，都会有专人看放，但有的时候看护人没有及时看护，耕牛会自行跑到水田踩毁秧苗，水牛一旦跑到水田，将会踩毁大量秧苗，损坏程度极大，因而只要看到田间有耕牛，村民都会及时看护本家水田。据当地村民讲述，胡家坝境内耕牛很少，有耕牛的都是大户人家，如吕姓、方姓、胡姓等大姓氏。本村落没有发生过耕牛毁田事件，但发生过外地耕牛毁坏本村田地的事件。据说，有一次外村户主没有及时看护好自家耕牛，然后耕牛自行跑到胡家坝水田，将吕姓水田一半踩坏了，因为此事吕姓将外姓牛主告到了保公所。
秧苗发生病虫害，田主会及时看护本家水田，看护的方式一般有两种：一种是请道士到田间做法；二是到药铺买药水打虫。据当地老人讲述，秧苗病虫害一般发生在两个时节，一个是干旱时节，一个是雨水时节，下雨太多或者下雨太少，水田都容易发生病害。请道士到田间做法是胡家坝村民常用的驱虫方法，请道士做法需要交“跑路费”和“驱虫费”，“跑路费”和“驱虫费”由田主支付。道士到田间之后，便开始做法，做法有一定的规则秩序，一般当家人、长者可以靠近旁观，妇女、孩童不可靠近旁观，否则会做法无效。请道士做法一般以家户为单位，但有的时候邻田也会发生病虫害，村民为了节省道士“跑路费”和“驱虫费”，会合伙请道士做法。合伙请道士做法费用由合伙人共同支付，做法的时候道士会站在邻田中间一并做法。合伙请道士做法事后需要请道士吃饭，吃饭可以在港河饭铺也可以到村民家中，具体取决于合伙人商议。据梅小玉讲述，道士做法有时候管用，有时候也不管用，如果管用，其他村民便会邀请道士到自家田地多做法，如果不管用，村民一般不会再邀请其到田间做法，被多次邀请的道士，其“跑路费”和“驱虫费”也会越收越多。
到药铺买药水打虫也是村民驱虫的主要方式，但一般仅限于地主大户家，普通村民一般用不起药水。地主大户田地发生病虫，一般会让管家到县城购买药水，药水一般由药铺老板开方，然后管家再根据开方抓取药材勾兑。药水勾兑好以后，地主大老会让管家带着长短工到田地撒药水。撒药水的用具一般是小木桶裹着粗布，做工的拎着裹着粗布的木桶均匀地将药水洒在秧苗上。遇到撒药人手不够，地主大户也会聘请村民帮工，聘请村民一般基于邻里关系，管吃管住，撒完药水之后，以粮食作为报酬，具体粮食数额已无从考证，但据当地村民讲述，撒药一天粮食不会超过一斗。据方晨生老人讲述，秧苗撒药一般是地主大户才能做得起的事情，普通村民一般都会联合请道士做法。秧苗撒药有时也会有结余，结余一般都会赠送其他地主大老，其他地主大老不需要，地主大老才会赠送给普通村民，且只限和地主大老关系较好的村民。
插秧结束之后，水田需要及时引水排水，田地水源过剩，秧苗会被淹死，田地水源短缺，秧苗容易干涸。因而，为了秧苗生长，田主一般会依据田地情况，实时引水排水，引水排水以家庭为单位，一般以当家人和儿子一起引水排水为多。但有时所种水田较多，田主需要请人帮工，请人帮工的一般是地主大老，普通村民水田种植有限，无须请人帮工。
地主大老请人引水排水，主要聘请本乡村民，一般要具备以下条件：一是本乡村民优先；二是年轻壮硕优先；三是田地邻近优先；四是居住邻近优先。
地主大老请人引水排水，会优先聘请本乡村民，主要原因有两个：一是本乡村民不需在地主大户家吃住，因而方便省事；二是本乡村民知晓品行，方便管理。除了范围限制在本乡村民，地主大户在聘请的时候会优先聘请年轻壮硕的村民，主要是方便干活。同时，在聘请的时候会优先考虑田地邻近和居住邻近的村民，据当地村民讲述，主要原因有两个：一是田地邻近的村民方便引水排水，便于照看田地；二是居住邻近的村民可以顺带人情，便于以后相互帮忙。对此，方晨生老人讲述，地主大老在请人引水排水时，首先会让自家长短工去做，自家长短工有其他事情要做时，一般会在本村聘请邻里帮忙，邻里帮忙主要基于关系和距离，关系越好距离越近，一般越容易被地主大老聘用，关系不好居住距离又远的村民，一般不易被地主大老聘用。地主大老聘用会支付一定的报酬，报酬一般是谷子，两天半担谷，关系要好，有时也会两天1担谷子。
（七）割禾
水稻经过看护之后，一般在6～7月便可割禾。割禾主要以家庭为单位，家庭内部有明确的分工：一般是当家人和儿子在田地割禾，从早上出发到下午，都在田间割禾，晚上的时候回到家中。妇女主要承担送饭责任，负责按时做饭送至田间地头。割禾的时候需要吃饱饭，因而妇女一般会在割禾的时候多添加菜品，菜品中会多放麻油。据当地村民讲述，割禾时当家人和儿子一般起早割稻，妇女也要陪同早起，一则为当家备置早饭，二则准备午饭，由于妇女一般都是小脚，因而路上花费时间较长，遇到田地较远时，妇女将午饭送至田头，有时会是下午时间。
传统时期，胡家坝村民割禾主要以家庭为单位，家庭内部自行分工割禾。但田地较多的地主大户家，割禾时节一般会聘人帮忙。聘人帮忙主要限制在本乡村民中，外乡村民一般不予聘用。聘用时主要聘用年轻的劳力，不会聘用妇女和孩童，聘用需要支付报酬，报酬一般是谷子。据当地村民讲述，谷子一般是一天一斗，是熟人或有血缘关系的亲戚，一般一天可达一斗半谷子。对此，吕宜钭老人讲述，割禾时节，村民愿意割禾的主要目的是挣谷子，特别是一些贫困村民，到7～8月的时候，家里面的剩粮已经很少，为了续接粮食，一般都愿意到地主大户家割禾。胡家坝地区割禾规模较小，据说其他乡落，割禾规模很大，有时割禾能持续近10天。
到地主大户家割禾，地主大户会依据聘请人员的能力给予层级报酬，能干的、年轻的、肯出力气的村民一般会获得额外奖励，奖励一般是钱币；偷懒的、耍滑的、不肯出力的村民一般会受到责罚，责罚的方式有两种：一种是克扣粮食，不按一天一斗谷子发放；二是不再聘用，等第二年再招割禾人的时候，不会再聘用。发现有特别偷懒者，不仅不割禾，而且故意漏割禾，造成谷子浪费，地主大老不仅会将其报酬全部克扣，同时也会通知本乡其他大老永不再聘用。据当地村民讲述，阳峰乡当时就有一个割禾者被地主大户责罚全部报酬，并且通知本乡其他大老，不再聘用此人。最后割禾者只能到其他村落讨生活。
（八）收获
割禾之后，水稻便可以回收。回收时节一般是7～9月，回收水稻有一定的规则习俗：当家人需要回收第一捆水稻，然后其他人再相继扎捆回收，由当家人扎稻回收第一捆主要在于讨吉利，自己的土地自己回收，寓意粮食丰满，自力更生。此外，在回收送家的时候，当家人也要第一个将扎捆水稻放置在宅院中，寓意粮囤满仓，颗粒尽收。传统时期，稻谷运输主要用木车推送，推送的过程中如有遗漏，当家人会与儿子一一拾取，儿子没有一一拾取，当家人会当众责骂。
传统时期，胡家坝村民回收稻谷主要有两种方式：一种是人力回收；一种是用车回收（参见图2-9）。人力回收是普通村民和贫困村民回收的主要方式，主要依靠人力背送，一般由当家的和儿子背送，有时妇女和老人也会临门搭把手。为了方便背送，村民与村民之间会相互搭伙，搭伙规模有大有小，以邻里地缘相近为原则，搭伙内部轮流背送，例如有三家村民搭伙背送，村民甲、村民乙帮助村民丙背送完之后，村民甲、村民丙再搭伙帮助村民乙背送，以此类推。背送的时候需要出具绳索和镰刀，绳索和镰刀由合伙村民共同出具，在背送的过程中绳索发生断裂，一般由背送人负责赔偿，赔偿金额由各方商议决定。用车回收发生在富裕村民家，富裕村民家一般都有木车，割禾完之后，会由当家人推送木车运至家中。有些富裕村民家中水田较多，为了方便回收，一般会请人帮忙，请人帮忙以邻里为主，帮忙结束之后会有报酬，报酬有三种形式：一是留客吃饭；二是赠送稻谷；三是赠送钱币。留客吃饭仅限邻里和睦的村民，相邻之间平日互相帮助，因而不收取稻谷和钱财。赠送稻谷和钱币一般针对不太熟悉的村民，帮忙完之后地主大老会按照工量赠送报酬，工量越多，赠送越多，工量越少，赠送越少，具体钱币和谷物数量已无从考证。
图2-9 传统时期胡家坝木车微缩模型
资料来源：木车微缩模型由胡家坝76岁的俞圣记老人制作，图片拍摄时间为2016年7月。
收获水稻的时候有时会有偷盗的行为，少部分村民会趁着收稻忙碌时节天黑偷稻。偷稻一般发生在普通村民与富裕村民之间，贫苦村民为了多打些稻谷，会趁着黑夜偷取富裕村民家水稻。据当地村民讲述，偷稻一般不会偷取太多，否则容易被富裕村民发现。一旦被富裕村民发现，将会被扭送至保公所，有的时候也会被富裕村民痛打。据方晨生老人讲述，每次在收稻的时候，都会有贫困村民偷取富裕村民的水稻，偷稻的贫困村民有的是本乡村民，有的是外乡村民。偷稻一般在夜间进行，很难被富裕村民抓获，一旦被富裕村民抓获，将会被痛打，然后扭送至保公所。当时偷稻的村民一般都是外乡饥饿村民，本村村民不敢偷取。
三 稻作分工
传统时期，胡家坝村民在经营稻作的时候缺少人力和工具，为了解决这一问题，村民在经营稻作的时候有着精细的分工。稻作分工主要体现在三个方面：一是家庭内部分工：二是邻里互助分工；三是地主招聘分工。
（一）家庭内部分工
家庭内部分工主要指在经营水稻的时候，家庭内部成员出力、出工具的基本情况。1949年之前，村民种植水稻多以家庭为单位，家庭可划为三个层级：一是核心家庭；二是主干家庭；三是扩大家庭。核心家庭主要指父母和未婚子女组成的家庭，主干家庭（未分家）指父母和一对已婚子女组成的家庭，扩大家庭（已分家）指父母和多对已婚子女组成的家庭。
核心家庭在经营水稻的时候，当家人做主，当家人安排水稻种植全流程，妇女和未婚子女没有权力定夺。在具体种植过程中，当家人会安排儿女，特别是儿子跟随到田间耕作，儿子在耕作过程中受当家人指挥，通常都是跟随在当家人后面，按照当家人种植的步骤，重复跟随种植。在种植过程中，如遇到不懂的环节，儿子必须向当家人请教，否则会被当家人认为不孝，自作主张，糟蹋粮食。
在核心家庭中妇女在稻作分工中主要从事两种事务：一是帮忙送饭；二是帮忙拾掇。送饭一般只送两餐，午餐和晚餐（早餐全家都在家中吃），将餐饭送至田头，妇女需等当家人吃完之后，再将餐具拿走，不可提前回家。除了送饭，妇女也会帮忙拾掇，拾掇一般在两个地方拾掇：一个是家庭宅院内；一个是田间地头里。在家庭宅院内拾掇主要指拾取遗落在地面的谷粒，在拾取的过程中，家庭长者也会陪同拾取，当家人不会拾取。在田间地头拾掇主要指拾取遗落在田间的稻禾，拾掇过程由当家人指挥，有时候当家人也会帮忙拾掇。据吕宜钭老人讲述，妻子帮忙当家人在当时很常见，妻子一般都在家中收拾家务，但在农忙的时候，妻子也会帮忙下地。是否帮忙下地，一般取决于当家人，听取当家人的安排。下地之后的妻子由于裹着小脚，一般不能干重体力活，只能在田间地头拾掇。
主干家庭在经营水稻的时候，由当家人做主，当家人安排已婚子女从事水稻种植。基本种植流程是：当家人携已婚子女到田间地头，除了儿子要下田地，（如有）新娶的儿媳也需跟从下地，但儿媳下地之后不需干体力活，多以帮忙拾掇为主。据当地村民讲述，新过门的媳妇，当家人一般都会让其下地拾掇，主要目的有三个：一是树立当家人权威，让新来的媳妇听从自己的安排；二是让新过门媳妇勤俭持家，体验种植流程；三是检验新媳妇是否是干农活的好手，是否娇生惯养。
已婚子女跟随当家人下地，需听从当家人的安排，什么时候下地、什么时候吃饭、什么时候回家全由当家人定夺。已婚儿子在田地务农的时候，需要多出力，否则会被当家人认为带不出手，不是干活的好手，会受到当家人责罚，责罚的方式一般是不给吃饭或者少给饭。在主干家庭中，每年打下的谷子当家人会与已婚子女分配，分配由当家人决定，已婚子女无权干涉，否则会被认为不孝。在分配的过程中，当家人一般会按照“出力多少”来分配，已婚子女出力多，一般分配的也多，已婚子女出力少，一般分配的也少，具体“出力多少”由当家人说了算。据方晨生老人讲述：出力多少是当家人分配粮食的主要依据。在平时的务农过程中，当家人就会留心已婚子女干活的情况，到年底的时候，当家人就会依据已婚子女平时务农的情况，进行谷子分配。即使有子女干活不积极，一般也会分配到粮食，在胡家坝地区村民一般认为只要是自己的子女都应该照顾。
扩大家庭在经营水稻的时候，当家人不能全做主，已分家的子女可以自行决定生产经营，但当家人可以提出自己的意见。扩大家庭在经营水稻时主要有两种形式：一种是当家人与已分家子女合种田地；二是当家人与已分家子女分种田地。当家人与已分家子女合种田地也由当家人说了算，但在年底分配谷子的时候，需要五五对分，例如收获300斤谷子，当家人分配150斤，已分家子女也分配150斤。遇到灾害年，在年底分配谷子的时候还会六四分配，当家人占四成，已分家子女占六成。据当地村民讲述，主要原因是已分家子女是青壮年，需要多吃粮食，当家人年事较高，无需太多粮食。当家人与已分家子女分种田地，当家人无权干涉已分家子女的生产经营，但需要帮忙的话，当家人也会到分家子女田地帮忙。当家人虽不能直接干涉已分家子女的生产经营，但当家人可以给出生产建议，已分家子女通常都会听取。年底打下的粮食，当家人与已婚子女互不分配，但当当家人老的时候，已分家子女需要提供“养老粮”。
“养老粮”有多有少，村民各家情况不一。“养老粮”的提供主要取决于以下几个方面：一是已分家子女是否对当家人孝顺，对当家人越孝顺，“养老粮”提供越多；二是已分家子女当年种谷收成情况，种谷收成越多，“养老粮”提供越多；三是已分家子女数量的多少，分家子女越多，到年底提供“养老粮”越多。传统时期，胡家坝村民注重养老送终，儿女在父母年迈之后，需尽孝道，不尽孝道将会被乡亲责骂。对此，梅小玉讲道：胡家坝村民注重子女是否孝顺，孝顺的子女邻里都会夸赞，不孝顺的子女，邻里都会责骂。当时家族出现了不孝子，一般会由族长出面说教，族长无法劝说，地主大老将会出面劝说。对于不孝子最严厉的惩罚是将其赶出胡家坝。
（二）邻里互助分工
邻里互助分工主要指在经营水稻的时候，邻里乡亲相互帮忙。传统时期，胡家坝村民在水稻经营中的邻里分工主要体现在三个方面：一是地缘互助分工；二是血缘互助分工；三是手艺互助分工。
地缘互助分工主要指在水稻经营过程中，地缘邻近的村民相互合作，在水稻种植互相帮助中的分工。地缘互助分工以地缘为单位，地缘距离相近的村民一般相互搭伙共同经营水稻，主要体现在水稻种植中的三个环节：一是插秧；二是割禾；三是收获。地缘互助分工规模较小，一般以距离相近的2～4家为主，实行轮流帮种制，例如有三家村民，甲村民、乙村民先帮助丙村民种植，包括插秧、割禾、收获，丙村民种植完之后，丙村民再帮甲乙两村民种植。具体谁先种植，一般看以下几个条件：一是看家庭富裕程度，富裕家庭村民先种植；二是看村落威望高低，村落威望高的村民先种植；三是看家庭水田亩数，水田亩数越多越先种植；四是看邻里相处关系，邻里人缘越好越先种植。
家境富裕、村落威望高、邻里关系好的村民一般都会首先接受帮忙，据当地村民讲述，地缘合作内部主要看谁家富裕，谁家富裕一般就会先帮谁。地缘互助分工在分工的过程中需要出工具，一般按照平等原则，例如甲村民出1把铁锹，乙村民也需要出1把铁锹。工具在生产中发生损坏，一般需要赔付，但关系好的熟人，一般也不需赔付。据当地村民讲述，在水稻种植过程中，地缘互助分工主要取决于地缘距离，一般地理居住越近，越容易达成分工互助。除此也会看邻里关系，邻里关系好，一般容易达成互助，邻里关系不好，互助很难达成。
血缘互助分工主要指在水稻经营过程中，血缘亲近的村民相互合作，在水稻种植中达成分工。血缘互助分工主要以血缘姓氏为单位，同一姓氏相互帮忙。1949年之前胡家坝的同姓村民有两种关系：一种是本村同姓；一种是外村同姓。
在水稻经营分工中，一般以本村同姓为主，本村同姓相互帮忙。帮忙需要出力出工具，出力出工具没有具体规则，多以血缘亲近为准则，据当地村民讲述，越是近亲，出工具出力越多；越是远亲，出工具出力越少。本村同姓帮忙种植水稻讲究“你来我往”，例如今年方姓甲村民帮助方姓乙村民田间耕作，明年方姓乙村民需要帮助方姓甲村民田间耕作。本村同姓相互帮忙结束之后，需要留客吃饭，留客吃饭一般需要有酒有肉。外村同姓帮忙一般发生在灾害年，如遇到水灾、旱灾等极端天气时，外村同姓将会回村帮本村同姓的忙，帮忙时需要吃住，吃住都在被帮忙者家中，在水田耕作的时候需要使用工具，工具由被帮忙姓氏提供，在生产中发生损坏，一般不予赔偿。此外，外村同姓帮忙结束之后，被帮忙者一般会提供“回程费”，“回程费”有多有少，具体数额已无从考证，但据当地村民讲述，“回程费”的多少主要取决于三个方面：一是亲戚关系远近；二是帮忙是否实诚；三是返程路途远近。一般内亲、帮忙实诚、返程路途较远的村民会得到很多“回程费”。据吕宜钭老人讲述，在水稻种植的过程中，邻里村民一般都会相互帮忙，但有的时候遇到大灾之年，外村同姓的村民也会回来帮忙，帮忙需要管吃管住，在走的时候被帮忙者要赠送“回程费”，有的时候帮忙者会多要“回程费”，有的时候帮忙者不要一分“回程费”，“回程费”的多少主要取决于亲戚关系，越是内亲“回程费”给得越多。
手艺互助分工主要指在水稻经营过程中，手艺互补的村民相互合作，在水稻种植中有所分工。手艺互助分工主要看村民所精通的种稻手艺。传统时期，胡家坝村民在种植水稻的时候各户都有自己所擅长、精通的手艺，如村民甲擅长、精通割禾，村民乙擅长、精通晒谷，村民丙擅长、精通选种，为了提高生产种植效率，村民之间往往会优势互补，取长补短，结成分工互助组。据当地村民讲述，手艺互助分工规模不大，一般以邻里为基础（互助分工的主要标准是看谁的手艺更高），进而搭伙种植。手艺互助分工一旦达成，种植效率会很高，按照手艺进行分工协作一般不需要管吃管住，完成农事之后，手艺村民会各回各家，但等到全部农事结束之后，手艺村民一般会互请吃饭。吃饭要请到家里吃，不会到港河集市饭铺吃。据当地村民讲述，主要有两个原因：一是请到家里吃饭显得亲切，方便下次手艺互助；二是手艺互助的都是贫困村民，没有多余的钱到港河饭铺宴请。据方晨生老人讲述，1949年之前的胡家坝，各村民主要擅长两种事情：一种是经商；一种是种稻。在种稻上各家当家人都有精通的种稻领域，如方姓擅长打谷、吕姓擅长选种、罗姓擅长看护、邱姓擅长收获。各姓氏为了早日回收稻谷，一般会相互帮忙，帮忙时主要看手艺，只要手艺人相互达成口头协议，手艺互助分工便可形成。据老人讲述，当时手艺分工最多的是胡姓和罗姓，两家居住位置也很近。
（三）地主招聘分工
传统时期，胡家坝村民大都是贫困村民，每年种植水稻的时候，贫困村民会到地主大户家帮工，帮工的形式主要有两种：一种是全家帮工；一种是个人出力帮工。全家帮工是指村民全家都到地主家帮工，男主负责田地事务，女主负责家务事务。据当地村民讲述，全家帮工仅限和地主大户关系好的家庭，否则地主大户不予接收。个人出力帮工以打零工为主，一般是地主农忙的时候，本乡村民到地主大户家打工。
水稻种植繁忙时节，地主大户会将新招聘的村民进行分工，分工一般按照以下原则：一是看村民是本乡人还是外乡人；二是看村民壮硕程度；三是看村民行事的品行。
地主大户所聘请的帮忙人有乡内人也有乡外人，针对乡内人地主大户一般会安排轻活、好活，如打谷、撒药、捆谷等事务，对外乡人，地主大户一般会安排重活、苦活，如割禾、犁田、收获等事务。此外，在吃饭的时候也有所区分，乡内人和乡外人吃饭一般都在地主后院吃饭，但乡内人有时候也可以到前院与地主大户一起吃饭（不在同一桌吃饭）并且闲谈，乡外人一般不被允许到前院吃饭。在睡觉的时候，乡内人和乡外人都在地主大户偏房睡觉，但靠近窗户的床位一般都安排本乡人睡，远离窗户的床位一般安排外乡人入睡。据方晨生老人讲述，地主大户对所招聘的本乡人和外乡人一般都会同等对待，但有时会特别关照本乡人，主要体现在睡觉、吃饭、报酬等方面。本乡帮忙人在睡觉、吃饭、报酬上都要好于外乡人。
除了看乡内乡外人，地主大户也会看所聘请帮忙人的体力，对健硕的年轻人一般会安排干重活，如割禾、犁田、收获等事务，对身体较差的年轻人一般会安排轻活，如打谷、撒药、捆谷等事。但在结算报酬的时候，地主大户所发的报酬将不会一样，干重活、苦活的村民一般领取报酬较多，干轻活、易活的村民一般领取报酬较少。据当地村民讲述，当时干重活、苦活的村民有时两天可以领取一块银圆，但干轻活、易活的村民需要一个星期才能领取一块银圆。据方晨生老人讲述，银圆报酬给多给少全看地主大户，地主大户喜欢、欣赏帮忙人，一般会给很高的报酬，地主大户不喜欢、不欣赏帮忙人，一般会给很低的报酬。报酬的高低一方面看干活等级，另一方面主要看熟人关系，相熟的报酬相应也高。
帮忙人品行也是地主大户分工的主要依据，对帮忙人品行主要有两种考核方式：一种是前期聘用考核；一种是中期干活考核。地主大老在请帮忙人的时候，会提前询问其他村民，其他村民说帮忙人干活实在，地主大户一般会聘用。此外，帮忙人到地主大户家干活的时候，地主大户也会对其留心，看干活是否实在，对干活实在的帮忙人地主大户一般会留用很长时间，对干活不实在的帮忙人，地主大户下次将不再聘用。
依据帮忙人的品行，地主大老会安排相应农事，对品行较好的帮忙人，地主大老会安排割禾、犁田、收获等重要事务，针对品行较差的村民，地主大户一般会安排打谷、撒药、捆谷等轻微事务。据当地村民讲述，割禾、犁田、收获是水稻种植的重要环节，需要品行端正的人帮忙，否则容易造成损失，如帮忙人故意漏隔稻苗，故意漏犁田地等。依据品行好坏，地主大老也会支付不同报酬，具体报酬金额已无从考证，但一般对品行好的帮忙人地主大户会支付高报酬，对品行差的帮忙人地主大户一般会支付低报酬。此外，品行好的帮忙人干活又多又好，地主大户也会单独请客吃饭。对此，方晨生老人讲述，地主大老一般不会请帮忙人吃饭，最多就是帮忙结束之后多给报酬。地主大户请客吃饭，一般是帮忙人干的活非常好，地主大户想来年（第二年）再续用。
四 稻作纠纷
传统时期，村民在种植水稻的过程中容易发生纠纷。据当地村民讲述，稻作纠纷主要包括以下几类：一是借稻纠纷；二是割禾纠纷；三是看护纠纷；四是收获纠纷；五是偷稻纠纷。发生矛盾纠纷时，一般先由矛盾双方调解，矛盾双方无法调解，一般会由族长出面，族长无法调解会请地方有威望的大老出面解决，地主大老出面一般能都调解，但遇到大的矛盾纠纷，如杀人放火、强抢淫掠等一般会交地方保公所解决，由保长甲长立案审查。
（一）借稻纠纷
胡家坝村民在种稻的时候容易发生借稻纠纷，借稻纠纷一般表现为两类：一类是贫困村民向贫苦村民借稻；一类是贫困村民向富裕村民借稻。
贫困村民向贫苦村民借稻一般会因还不起而发生纠纷。据当地村民讲述，贫困村民在旱灾之年，一般都会优先向邻里借稻，邻里一般也是贫困村民，因而只能借几斗稻谷。通常年份借用的稻谷一般都可以按时归还，但如遇到连续旱灾年，借谷村民常常还不起，还不起的时候，贫困村民之间就会发生争执纠纷，严重的时候甚至会闹出人命。贫困村民和贫苦村民之间因借稻发生纠纷一般由双方自行调解，双方不能很好调解，一般会请本姓族长出面解决，本姓族长出面解决一般村民都会听从。调解成功之后，调解双方需要请本姓族长吃饭，需选择在港河集市饭铺，费用由矛盾双方共同支付。
贫困村民向富裕村民借稻一般会因稻谷数量发生纠纷。据当地村民讲述，每遇到大旱或大涝之年，贫困村民就会因为缺稻谷种子向富裕村民借用，借用时需要有两个方面的明确规定：一是数量上的规定；二是质量上的规定。通常而言，数量上，借用富裕村民1担谷子，贫困村民第二年需还2担谷子，在质量上，借用富裕村民上等谷1担，贫困村民第二年需还2担上等谷或3担普通谷。因为沉重的借用租金，普通村民在第二年的时候通常还不清，因而时常与富裕村民发生矛盾纠纷，有时富裕村民通晓人情，也会适当减免，但多数富裕村民不愿意减租。当贫困村民与富裕村民发生矛盾纠纷时，一般由富裕村民调解，在调解的过程中会请地方大老出面说和。据当地老人讲述，地方大老说和有时会故意偏向富裕村民，造成结果不公。对此，吕士温老人讲述，贫困村民与富裕村民发生矛盾纠纷，一般吃亏的都是贫困村民，富裕村民有时会联合地主大老一起制定调解规则，调解规则一般都偏向富裕村民。贫困村民向保甲长举报，保甲长有时也会收取富裕村民的“甜头”，因而最终吃亏的还是贫困村民。
（二）割禾纠纷
割禾过程中一般也容易发生纠纷，据当地村民讲述，割禾纠纷一般发在地主大老与普通村民之间，一般是地主大老请人帮忙割禾，在割禾的过程中帮忙人与地主大老发生纠纷。割禾纠纷主要表现在以下几类：一是割禾数量纠纷；二是割禾农具纠纷；三是割禾报酬纠纷。
帮忙人在地主大户家割禾一般会事先与地主大户约定割禾数量，如每人一天最高割禾数量为一亩，超过一亩之后需要加收额外报酬，但在具体割禾的时候，地主大户往往不愿意多掏报酬，只按最低报酬数量支付，因而与帮忙人发生口角纠纷。此外，据当地老人讲述，帮忙人在给地主大户割禾的时候，容易损坏或丢失镰刀，损坏镰刀之后，地主大户一般会克扣报酬（本乡帮忙人不克扣），由此也会引发纠纷。同时帮忙人干完活之后，地主大户会给帮忙人清算报酬，但在清算报酬的时候，往往会故意克扣报酬，由此也会引发纠纷。对此，方晨生老人讲述了一个事例：有一年胡家坝方姓招收帮忙人割禾，一共招收了三个人，两个本村人，一个外村人（阳峰乡），平时三个帮忙人干活都很勤快，在临走的时候都得到了方公的夸赞，但在发放报酬的时候，方公给本姓氏两村民多发放了半斗粮食，外村帮忙人认为这是一种克扣报酬的行为，当即与方公理论，方公不与其理论。外村人将方公所为告到了保公所，保公所保长出面，让方公自行调解，方公最终将半斗粮食补还给外村人，但告知其方家以后不再聘用其当帮忙人。
因割禾发生矛盾纠纷，一般都由矛盾双方自行调解，不会直接报送保公所，除非发生重大伤人事件。据当地产村民讲述，当时在胡家坝割禾的有很多外乡人，有次在胡公田地割禾的时候，一个外乡人与本乡人发生了矛盾，外乡人拿着镰刀向本乡人砍了一下，顿时本乡人流血不止。当时在田间隔禾的其他帮忙人直接将外乡人扭送至保公所，保长要求外乡人支付医药费和赔偿费，同时让胡姓一起支付部分赔偿费。
（三）看护纠纷
据当地村民讲述，看护纠纷主要有两类：一类是故意踩田纠纷；一类是排水纠纷。
踩田纠纷一般发生在普通村民和过路人之间，胡家坝水田主要分布在港河正街两旁，过往路人来来往往，有时候会有醉酒路人故意踩踏田地，当发生踩田事件的时候，村民一般会对其进行处罚，处罚的方式有三种：一种是赔钱；一种是赔粮；一种是赔物。通常而言，过往路人一般都是赔钱，赔钱数量需要双方商议定夺。路人不愿意赔付，村民一般会将其送至保公所，让保长甲长判定。据当地村民讲述，一般情况下过路人都不会赔偿，认为这是小事一桩，但村民会拖着过路人不让其前行，因而过路人会或多或少都会赔付。据老人讲述，有次踩踏田地的是一位港河商人，当时商人很识礼数，不仅赔付钱币而且还道歉示悔。
村民在看护水田的时候也容易引发排水纠纷，据当地老人讲述，排水纠纷一般发生在地缘临近的田地之中，一般是上游村民未经过下游村民的允许就排放田水，以致下游村民水田被淹。发生排水纠纷之后，村民一般都会找排水组织解决，排水组织是专门解决排水纠纷的组织，调解言和之后，矛盾双方需要请排水组织大老吃饭喝酒。排水纠纷较大，涉及人命损害时，矛盾双方会经由排水组织向保公所提案，让保公所保长甲长出面解决。据吕士温老人讲述，排水纠纷在胡家坝时常发生，发生排水纠纷的时候，村民都会找排水组织，请排水组织大老出面解决，排水大老一般是地方上有威望的老者，只要排水组织大老出面，排水矛盾都会得到解决，解决之后，矛盾双方需要请地主大老吃饭，吃饭地点一般要选择在港河集市饭铺。
看护水田的时候，地主大老和富裕村民发生了矛盾纠纷，一般会由保长甲长直接出面解决，解决的方式一般是口头就地调解，双方不听劝阻，一般保长会让保丁将双方扭送至保公所，对其进行立案核查。在审查的时候，双方可以送“甜头”，保长会宽大处理。对此，方晨生老人讲述，地主大老和富裕村民因水发生矛盾纠纷，一般都会自行解决，但有的时候也会闹得特别大，这时保长甲长就会出面解决，解决的时候保长一般会公平断论，但有时也会收受“甜头”，使断案结果偏向送“甜头”的人。
（四）收获纠纷
水稻成熟以后，村民会将水田稻谷送至宅院内，在送至宅院内的时候有时也会发生矛盾纠纷：一是借用木车时发生矛盾；二是人力背扛时发生矛盾。
借用木车时发生矛盾纠纷多见于富裕村民和富裕村民之间。据当地村民讲述，传统时期，富裕村民家中都有木车，有的地主大户家木车可达五六辆。富裕村民在平时劳作时一般不需要借用别人木车，但在洪涝时节，木车会变得特别紧缺，因而富裕村民会向本村其他富有村民借用。借用的时候需要保证按时归还且不能有损坏。但有时在拉车的时候，木车容易磕碰，一旦有磕碰，借出村民便会向借用者索要赔偿，由此引发矛盾纠纷。据当地老人讲述，富裕村民之间因借车发生矛盾一般不会太大，但会很伤邻里和气。出现矛盾纠纷之后，一般由本乡族长或者地主大老出面劝和，劝和的方式是请双方到茶楼喝茶。对此，方晨生老人讲述了一个事例：
罗姓和邱姓在胡家坝平日很是要好，在居住位置上也很邻近，遇到紧急的事情，两家都会相互帮忙。有一年胡家坝发生涝灾，罗姓向邱姓借用了两辆木车，用于推送稻谷，但在推送至冯家岭的时候，一辆木车跌落至丘底，木车一侧全部被压坏。罗姓当面向邱姓赔礼道歉，表示下次注意。但邱姓认为罗姓不仅应赔礼道歉，还应照价赔偿。罗姓认为邱姓品行不正，故意索要钱财，因而与邱姓争吵不断，最终大打出手。此事被吕姓、方姓知晓后，吕、方二姓出面调解，但罗、邱二姓不予认同，各执一词，互不相让。最终吕、方二姓请保公所保长（保长姓方）出面立案，判定罗姓不仅向邱姓赔礼道歉，同时也赔偿邱姓车补费。而邱姓同样需要赔偿罗姓医药费，同时因打人要向罗姓致歉。
水稻收获的时候也容易发生人力背扛矛盾。据当地村民讲述，人力背扛纠纷主要发生在贫困村民和贫困村民之间，相互合作背扛的时候容易发生矛盾。据当地老人讲述，主要在于背扛的数量，例如甲乙两村民合作轮流背扛谷捆，甲村民背扛谷捆5次，但乙村民背扛谷捆10次，甲乙两村民就会发生矛盾纠纷。因人力背扛引发的矛盾一般是小纠纷，主要由纠纷当事人自行调解，但有的时候纠纷较大，一般会请地主大老出面解决，地主大老出面解决需要请客吃饭，请客吃饭的费用由矛盾双方共同负担，但有的时候也由一方负担，一般是理亏一方负担。据当地村民讲述，人力背扛所引发的纠纷一般都是小纠纷，大纠纷一般都不会发生。小纠纷一般都由矛盾当事人自行解决，解决之后会相互轮流请客吃饭，如甲乙两家发生纠纷，甲村民先请乙村民吃饭，乙村民接着再请甲村民吃饭。吃饭点菜需要照顾被请村民的口味，不可随意乱点。
（五）偷稻纠纷
1949年之前，胡家坝地区经常发生偷稻，偷稻容易引发偷稻纠纷，据当地村民讲述，偷稻纠纷主要表现为两个方面：一是本乡偷稻纠纷；二是外乡偷稻纠纷。
本乡偷稻行为一般很少发生，据当地老人讲述，主要原因是本乡村民都相互熟悉，一旦发生偷稻行为，很容易被发现，因而本村村民一般不偷盗。但遇到大灾之年，本乡村民也会偷稻，进而发生偷稻纠纷。本乡村民偷稻一般是贫困村民偷取富裕村民稻谷，偷取时间一般是在晚上，偷取方式有两种：一种是自己单独偷取；一种是全家偷取（带子女偷取）。偷稻一旦被富裕村民抓到，将会被直接扭送至保公所，同时在扭送保公所之前，也会被富裕村民痛打一顿。据当地老人讲述，有的时候富裕村民抓到偷稻者，也不会直接将其扭送至保公所，主要原因是都是邻里，特别是在大灾之年，能犯偷稻行为，一般是家里最为贫困的村民，有时会看在邻里关系上对其说教。据吕士温老人讲述，本乡村民一般不偷盗，偷稻一般是因为家境实在困难，富裕村民抓到偷稻者有两种处理方式：一种是直接扭送至保公所；一种是对其进行说教。究竟取决于那种方式，主要看两个标准：一是看是自己偷取还是带子女偷取，全家偷取一般会被扭送保公所；二是看是否与富裕村民关系和睦，如果是富裕村民熟悉的贫困村民，一般富裕村民会放一马，对其进行说教。
除了本乡村民有偷盗行为，也有外乡村民会来本乡偷稻，外乡村民到本乡偷稻一般发生在干旱时节，一般也是在夜里，外乡村民推着木车来本村偷稻，偷稻人数有多有少，一般至少两位。外乡偷稻者一旦被本乡村民发现，一般都会被直接扭送至保公所，在扭送保公所之前本乡村民有两种处理方式：一是将外乡村民痛打一顿；二是将外乡村民捆绑游行。一般以第一种为主，但若偷稻行为恶劣，例如放火焚烧，本乡村民也会将其捆绑游街。对此，方晨生老人讲述了一个事例：
有一年秋季，外乡几个村民到胡家坝偷稻，夜里推着木车将吕姓稻谷装载满车，正要推走的时候，被打更人发现，于是被吕公和伙计一起捆绑至保公所，在捆绑至保公所的时候，被吕姓伙计围住痛打，当时有一位外乡村民差点丢了性命。据老人讲述，扭送至保公所后，保长对偷盗村民进行了惩罚，要求出钱赔偿吕公损失，具体数目已无从考证，交付钱币之后才被释放。此事之后，吕公要求外村偷稻人永不能踏入胡家坝，否则再见会直接将其扭送至保公所，按照偷盗者扭送。