连汤汁都不能剩的下饭菜：大盘鸡

大盘鸡是我每次去新疆饭馆必点的一道菜，不仅因为大盘鸡是新疆最有名的一道菜，更因为大盘鸡色香味俱全，让人无法抗拒。正宗的大盘鸡色彩鲜艳，鲜香麻辣。自己在家做的时候，虽然不像饭店那样有那么多品种的调味料，但经过细心烹饪，成品也毫不逊色。鸡肉鲜香，土豆绵软可口，尤其是汤汁，融合了各种食材的精华，用来拌饭再好不过！

材料 童子鸡800克，土豆400克，青、红椒各50克，洋葱半个，葱、姜、蒜适量

调料 盐1.5茶匙，糖3茶匙，料酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，醋半汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，水2汤碗

1.油锅爆香姜片和蒜后，倒入洗净沥干的鸡块翻炒至变色。

2.加除盐之外的所有调料煮开，转小火炖20分钟左右。

3.鸡肉炖至软烂后加入切块的土豆，继续炖至软烂。

4.最后加入洋葱、盐以及青、红椒大火收汁，出锅前撒入葱段。