绿豆

食养功效

绿豆含蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C等营养成分。绿豆富含的膳食纤维是很好的大肠“清道夫”，能刺激肠蠕动，加速排泄，预防便秘，还可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

健康吃法

绿豆煮粥最好，比较容易消化，也能较好地保留营养成分，煮前浸泡，可缩短煮熟的时间。

食用注意

绿豆有清热解毒、防暑降压的功效，适宜有疮疖肿痛、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症的患者食用，但是绿豆性寒，不适宜脾胃虚寒、肾气不足、易泻、体质虚弱和服用中药的患者食用。

最佳搭档

绿豆+南瓜 消暑止渴

南瓜富含维生素，绿豆有解毒清心的功效，二者同食可消暑止渴、清肺和降糖。

绿豆+大米 清热解毒

绿豆有清热解毒、消暑利渴的功效，大米有健脾养胃、止渴止烦的功效，二者搭配食用可达到清热解毒、增强食欲的效果。

绿豆海带豆浆

材料

水发海带30克，水发绿豆40克，水发黄豆40克

做法

1.将洗净的海带切成小方块，将已浸泡6小时的绿豆倒入碗中，放入已浸泡8小时的黄豆，注入适量清水，用手搓洗干净，把洗好的材料倒入滤网，沥水。

2.将备好的绿豆、黄豆、海带倒入豆浆机中，注入适量水，盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序，打浆约15分钟即成豆浆，把打好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆，倒入碗中即可。

绿豆杏仁百合甜汤

材料

水发绿豆140克，鲜百合45克，杏仁少许

做法

1.砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的绿豆、杏仁，盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟。

2.揭开盖，倒入洗净的百合，拌匀；再盖上盖，用小火煮约15分钟至食材熟透。

3.揭开盖，搅拌均匀，关火后盛出煮好的甜汤，装碗即可。