项目六 茶树修剪

任务目标

1．掌握茶树高产优质树冠的构成和培养。

2．掌握茶树修剪技术以及树冠的综合维护技术。

3．掌握修剪后茶树的管理技术。

任务一 茶树高产优质树冠的构成和培养

良好的茶树树冠结构是优质、高产、高效的基础。茶树树冠的高矮、宽窄、性状、结构，直接影响茶树生育、产量和质量。茶树树冠培养是茶园综合管理中一项主要栽培技术措施。

1．高产优质树冠的构成

高产优质型茶树冠的外在表现是分枝结构合理，茎干粗壮，高度适中，树冠宽广，枝叶茂密。

（1）分枝结构合理

茶树分枝结构主要指分支级数、数量、粗细等状况。高产优质茶树树冠要求分枝层次多而清楚，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健壮而茂密。一年中如对茶树进行多次修剪，则分枝级数会更多，对于顶部冠面出现衰老的茶树，当采摘面生产枝变细弱，出现较多结节，芽叶中有较多对夹叶发生时，通过修剪掉冠面衰老的枝条，可恢复茶树冠面健壮的生产枝结构，以维持较好的育芽能力。对于衰老茶园，根据树体衰老程度用不同的修剪措施可使衰老枝条更新复壮，重新获得分支结构合理的树冠。

（2）树冠高度适中

为培养高产优质的树冠和有利于茶树体内树液流动的旺盛度，综合各地对茶树生产枝空间分布密度和茶叶生产管理的实践，茶树树冠培养高度以控制在80厘米左右为合适。即使是南方茶区栽植的乔木型大叶种，树冠也以不超过90厘米为好。

（3）树冠覆盖度大

茶树树冠覆盖度是指茶树树冠遮盖占据地表面积与总茶园面积之比。高幅比达到1 ∶ 2或1 ∶ 1.6，树冠间距为20～30厘米，树冠有效覆盖度达到90%的水平。我国南方一些栽植云南大叶茶、海南大叶种等较直立型植株，宜将冠面修剪成水平型；在采制绿茶和名优茶的一些茶区，为求成品茶外形细紧，条索整齐，宜将茶树冠面养成弧形，弧形冠面上分布的芽均匀一致，密度较高。当然，确定将冠面修剪成什么形状，应视品种和栽培的地域条件而定。

（4）有适当的叶层厚度和叶面积指数

中小叶种的高产树冠面应保持厚度为15厘米左右的叶层，大叶种要有厚度为20 cm的叶层。以叶面积总量而论，叶面积指数以维持在4左右为合适。

2．修剪对培养高产优质树冠的作用

（1）改变茶树生长的顶端优势

在茶树的幼年期，通过修剪，适当减少一级分枝数量，改变幼苗自然生长的主轴优势，可将养分集中供应给今后起骨架作用的分枝，使以后在此基础上生长的侧枝也能十分健壮。

（2）改变茶树树冠结构和生产能力

茶树幼年期的修剪对塑造高产优质型树冠有着十分显著的作用。修剪也可以调节成龄茶树的生产枝密度和粗度，改变芽叶的数量和重量。

（3）调控茶树高幅度与冠面芽叶分布

修剪可控制树冠高度和平整度，调节采面芽叶的分布。同时，修剪能促进侧枝生长，使茶树达到合理的树冠覆盖度。

（4）调节茶树地上部与地下部的平衡

通过修剪茶树的枝叶，影响茶树的生殖和营养生长以及体内代谢物质分配变化。同时，修剪打破地上部枝叶与地下部根系的相对平衡关系，形成新的再生平衡，达到更新衰老茶树、复壮树势的目的。采用人为修剪措施，刺激了茶树侧芽、不定芽的萌发和生长，可培育成广阔茂密的采摘面。修剪剪除病枝，对分布在茶丛上部的害虫特别是喜好危害嫩叶的害虫有良好的控制作用。

3．茶树树冠培养的主要修剪方式

利用修剪措施培养树冠的方法和程序主要有三种：一是奠定基础的修剪——定型修剪；二是冠面调整、维持生产力的修剪——轻修剪、深修剪；三是树冠再造的修剪——重修剪和台刈。

任务二 茶树修剪技术

1．茶树定型修剪

对茶树进行定型修剪的目的：促进侧芽萌发，增加有效分枝层次和数量，培养骨干枝，形成宽阔健壮的骨架。对茶树进行定型修剪的对象：幼年茶树或衰老茶树改造后的树冠。对茶树进行定型修剪的时期：二足龄至四足龄茶园。修剪次数：常规茶园一般进行3～4次。

（1）第1次定型修剪

茶苗移栽成活后，当茶苗茎粗达到0.4～0.5厘米，茶苗地上部分高度超过30厘米，有1～2个分支时，就可以进行第1次定型修剪（一般在茶苗移栽的当年完成）。修剪高度离地12～15厘米，遵循主枝修剪侧枝不剪的原则，适当保留1～2个较强分支，方便以后生长不定芽。如果当年不符合修剪标准，则可以延到第二年高度、粗度达标后进行。

（2）第2次定型修剪

第2次定型修剪的时间是在第1次修剪后的第2年，时间上尽量选择在春季。如果不符合修剪标准的话，同样需要推迟。一般此时树高达40厘米左右，在距离第1次修剪剪口上10～15厘米进行。修剪后的树干离地高度在25～30厘米。修剪的时候要注意保留向外扩展的侧芽，以利于后期茶树树型外披展开，形成较为宽广的树冠面。

（3）第3次定型修剪

第3次定型修剪，在第2次定型修剪的基础上高10厘米。按照离第2次定型修剪剪口上部约10厘米米左右进行整枝剪除，保持茶树枝干离地35～45厘米。如果有必要的话，可以适当进行第4次定型修剪，修剪高度再提高10厘米米左右。第三四次修剪可以采用篱剪方式，也可以采用修剪机修剪。保证在一定高度的情况下平齐修剪，同时可以适当打顶采摘，形成离地50～60厘米、宽幅70～80厘米的树冠面。之后可以通过轻采留养来进一步扩大树冠，增加分枝密度。

2．茶树轻修剪

对茶树进行轻修剪的目的是刺激茶芽萌发，解除顶芽对侧芽的抑制。

（1）轻修剪时期

轻修剪对茶树的刺激作用是修剪措施中程度最轻的，它对茶树体内贮藏养分和环境条件的要求较小。因此，轻修剪从原则上讲一年四季均可进行。生产上应用较多的轻修剪时期有早春、春末夏初、秋末，即分别在春茶萌动前、春茶结束后和秋茶结束后进行。也有在夏茶结束后和冬天茶芽休眠期间进行轻修剪的。

（2）轻修剪的方法

生产上常采用的轻修剪方法有两种：轻修剪或修平。

轻修剪是将生长年度内的部分枝叶剪去，一般在上次剪口基础上提高3～5厘米进行轻度修剪，或剪去树冠面上的突出枝条和树冠表层3～10厘米枝叶。轻修剪每年进行一次，如果树冠整齐，生长旺盛，也可隔年进行一次。轻修剪太浅，达不到刺激生长的目的；但剪得太重，又会影响树冠面生产枝的结构和数量，不利茶叶产量的提高。因此，在确定修剪深度时，应根据生态条件、茶树品种和新梢长势等灵活掌握。一般气候温暖，培肥管理好，叶层较厚，生长势强的茶园可适当剪重些；而气候较冷，培肥管理差，叶层较薄或采摘过重的茶树宜轻剪。

修平是将茶树冠面上突出的枝条剪去，平整树冠，程度较轻。修平一般多用于有性系品种种植的机采茶园。这是由于机采后的茶园树冠较平整，但叶层较薄，适当留养是增加叶面积指数，防止早衰，延长其优质高产年限的重要技术措施。茶树在留养其间，有性系品种的部分枝条生长较快，为了提高机采茶叶的质量，需要进行修平。另外，生产枝粗壮，发芽能力强，隔年轻修剪一次的茶园，常在不轻修剪的这一年进行一次剪平，以利平整树冠，有利采摘。

另外，对于树冠覆盖度较高的成龄茶园，除进行正常的轻修剪和修平外，每年秋茶结束后还需进行一次边缘修剪，即剪去茶行间的部分枝叶，保持行间有20 cm左右的间隙，以利田间作业和茶行通风透光。

3．茶树深修剪

（1）深修剪周期

茶树深修剪的周期视茶园管理水平和茶树蓬面生产枝育芽能力的强弱而定。管理水平高，生产枝育芽能力强的，可适当延长深修剪的周期；否则，应缩短深修剪的周期。若是采摘大宗茶，对茶叶产量有较高要求时，深修剪周期一般控制在5年左右；对茶叶品质要求较高的茶园，特别是采摘名优茶的茶园，深修剪周期应适当缩短，一般可控制在2～3年，夏秋茶留养不采的名优茶园，甚至可以每年深修剪1次，由于夏秋茶留养积累的养分和腋芽较多，翌年春茶品质好，产量也较高；对于量质并重的茶园，深修剪的周期以4年为宜。

（2）深修剪方法

剪去树冠上部10～15厘米深的鸡爪枝，使树势恢复健壮，提高育芽能力。茶树树冠经过多年的采摘和轻修剪后，树冠面上的分枝愈分愈细，长出许多浓密细弱密集的分枝，俗称“鸡爪枝”。这种小枝的结节增多，会阻碍养分的输送，使枯枝率上升，所萌发的芽叶瘦小，对夹叶增多，育芽能力衰退，导致产量和品质下降。

4．茶树重修剪

重修剪的对象：树冠衰老，但骨干枝及有效分枝仍有较强的生育能力、树冠上有一定绿叶层的茶树。

重修剪的技术：剪去树高的1/2或略多一些，常年失管的茶树，重修剪掌握留下离地面高度30～45厘米的主要骨干枝，以上部分剪去，重修剪后要加强培肥管理。

5．台刈

台刈的对象：树势十分衰老，骨干枝上地衣苔藓多，芽叶稀少，枝干灰褐的茶树。

台刈的技术：台刈是彻底改造树冠的方法。一般灌木型茶树离地面5～10厘米处剪去全部地上部分枝干。不同类型的茶树台刈高度不同，小乔木型和乔木型留桩可高些，可在离地20厘米左右下剪。

任务三 茶树修剪后管理

1．加强肥水管理

修剪对茶树来说是一种创伤，茶树修剪后伤口的愈合和新梢的萌发生长，在很大程度上有赖于树体内贮藏的营养物质，特别是根部贮藏的养分。根部贮藏的养分多，剪后茶树恢复快。合理的肥水管理是保证茶树剪后树势复壮和高产优质的重要条件，如在缺肥少管的条件下修剪，茶树养分消耗加速，反而会加快树势的衰败，达不到改树复壮的目的。生产上某些茶园改造后，枝条枯死现象严重，主要是由于茶树体内养分不足，又没有及时跟上营养所致。所以，生产实践中常有“无肥不改树”的说法。为了保证茶树根部有足够的养分供应自身及地上部的再生长，需要有足够的营养供应。修剪前应施入较多的有机肥或复合肥，一般农家有机肥的施用量应在15～30吨/平方百米，或茶树专用复合肥（NPK总养分25%）为1.5吨/平方百米左右；修剪后待新梢萌发时，应及时追施催芽肥。只有这样，才能促使新梢旺盛生长，充分发挥修剪的效果。重修剪或台刈的茶园，茶树经过多年的生长，土壤渐趋老化，养分往往不平衡，有时由于水土流失等，土层较薄，自然肥力水平低，更要加强培肥管理。

修剪下的枝叶含有茶树生产所需的各种营养元素，是很好的有机肥，腐烂后对提高土壤肥力有一定的作用，不仅如此，茶树修剪后，特别是重修剪或台刈后，行间裸露面积大，修剪枝叶又是很好的地面覆盖物，对于减少水土流失和杂草生长也有明显的作用。所以，那些没有严重病虫危害的修剪枝叶应留在茶园内。

2．留养与采摘相结合

处理好留养与采摘的关系是修剪茶园最重要的管理内容之一。幼龄茶树骨干枝和树冠骨架的形成主要依靠三次定型修剪。第一次定型修剪后的茶树分枝和叶片少，应顺其生长，只留不采；第二次定型修剪后，特别是采摘少量春茶后进行的，可以适当打顶；第三次定型修剪的茶树可打顶轻采，以留养为主。如果只顾眼前利益，进行不合理的早采或强采会造成枝条细弱，树势早衰，茶树就会像个“小老头”，无法形成优质高产的树冠。对于春茶后深修剪的茶树，剪后茶树叶面积锐减，应留养一季夏茶，秋茶适当打顶轻采；对于树势较弱的茶树，则夏秋茶均应留养，以利于树势的恢复和提高次年春茶产量。对于重修剪和台刈的茶树，新梢生长比较旺盛，叶片大、节间长，芽叶粗壮，对培养再生树冠十分有利，早期应以留养为主，并进行定型修剪，切忌为追求眼前利益，进行不合理的早采或强采，从而影响修剪的效果。

3．及时防治病虫害

茶树修剪后，留下的剪口容易感染或有害虫入侵；剪后再生的新梢持嫩性强，枝叶繁茂，也为病虫滋生提供了良好的条件，极易发生病虫危害。所以，茶树修剪后应及时进行病虫防治。首先，对于危害严重、容易扩散传播的病虫枝条应及时运出园外，集中处理；其次，对于重修剪或台刈的茶树，特别是南方种植的乔木型大叶种，最好用波尔多液或杀菌剂涂抹剪口，防止伤口感染；最后，在新梢再生阶段，对为害幼嫩芽梢的病虫，如茶蚜、茶小绿叶蝉、茶尺蠖、茶细蛾、茶卷叶蛾和芽枯病等必须及时检查防治，以确保新梢正常生长。

除了上述施肥、留养、病虫防治等管理措施外，其他茶园管理措施也应积极配合运用，如铺草、灌溉、耕作等，只有这样，才能获得最佳的修剪效果，促进茶叶的优质、高效和持续发展。

思考题

1．茶树高产优质树冠有哪些结构要求？

2．修剪对茶树树冠培养有哪些作用？

3．茶树修剪包括哪几种修剪方式？请说出它们的主要技术环节。

4．茶树修剪后如何管理？