餐饮企业在日常运营中，需要用资金支付房租、采购材料、支付员工工资等，因此餐饮企业保持货币资金的流动性极为重要。
资金链断裂，就是企业的货币资金短缺，不能偿还到期债务。资金链断裂很可能导致企业破产。可见货币资金管理对企业的兴衰成败起着至关重要的作用。
“现金为王”，顾名思义，就是拥有现金才是硬道理，而其中的“现金”实际上就是本章要讲的“货币资金”。
