三 健康的烹饪方式

不节食却又要达到瘦身的目的，除了锻炼之外，最重要的是养成健康的饮食习惯，摒弃油炸、重油等高热量的烹饪方式。这听起来好像不太容易做到，仿佛要与美食说拜拜了，其实不然，中国美食种类丰富，除了油炸、重口味以外，还有很多既好吃又简单易做的料理。这些菜肴采用凉拌、清蒸、炖煮、烤制等方式都可以呈现出来。

我们必须要养成烹饪的时候减少油脂分量的习惯。比如都是肉类，当你特别想吃五花肉的时候，可以选择清蒸的方式，比如东坡肉、粉蒸肉，比起油炸过的扣肉来说，相对健康一些。再比如说茄子的烹饪，炒茄子可能需要2汤匙的植物油，但若采用清蒸茄子的方式，不但可以保持茄子清甜柔嫩的口感，而且只需要1茶匙的植物油（甚至不放油）进行调味即可。采用加入辣椒、醋、蒜蓉等调料调味的烹饪方式，不但好吃，热量也远远低于炒茄子。

1.减少油炸的烹饪方式

油炸过的食品，往往酥脆香浓，令人食欲大增，欲罢不能。但因为高温、用大量油的烹饪本质，使得食物的营养物质大量流失，热量加倍增长，比如炸鸡块、油条等。

2.少油烤制、少油煎制的烹饪方式也能带来丰富的味觉体验

要获得香脆的口感，除了用大量的油高温油炸，也可以用喷壶喷少许油后放入烤箱烤制，或者用平底锅无油煎制等带来丰富的口感。

3.蒸、煮、水焯的烹饪方式更健康

蒸、煮、水焯的烹饪方式可以最大限度地保留食材的原汁原味和营养物质。再通过蘸料或者加上调味料凉拌，在美味的同时，也更加健康。

4.凉拌很健康，但要避免调味料中含有过多油脂

凉拌，通过各种调料可以获得丰富的口感。比如醋的酸、糖的甜、花椒的麻、辣椒的辣，等等。香油、橄榄油、植物油等油脂类调味品本身是无味的，在凉拌的烹饪方式中，除了油腻之外并不能带来味觉上的丰富体验，应尽量避免使用。

5.充分利用食材天然的美味属性，避免深加工

酸甜苦辣的味道，在不同的食材中得以体现。比如柠檬、山楂的酸，菇类的鲜，甘蔗的甜，米椒的辣，苦瓜的苦，这些都是大自然对味觉最纯粹的馈赠。合理地利用食材的天然属性进行简单的加工，搭配出的美味较之经过反复烘焙或其他加工手段做出来的精细人工美食更健康。