罗汉肚

原料|猪肚、肘子、红曲米

调料|甜面酱、花椒粉、葱姜、酱油、盐、白糖、白酒、香油、木耳、胡萝卜、青豆

做法|1.猪肚清洗干净。

　　 2.葱姜切丝，肘子去骨切条，胡萝卜切条。

　　 3.胡萝卜条、青豆、木耳焯水，把肘子和胡萝卜条、青豆、木耳拌一起加调料调好味，装入猪肚中，把猪肚用针线缝好，上屉蒸2.5～3小时取出走红锅。

　　 4.捞出后用屉布包好，用重物压实，切片装盘即可。

温馨提示|1.猪肚入屉蒸制初期要用竹签扎几次、放气，防止爆裂。

　　　　 2.走红锅：传统行话，用红曲米或红曲粉煮水，给原料上色。

功效|滋养脾胃，养颜润肤。