原料|净公鸡、核桃仁
调料|葱姜丝、盐、料酒、味精、白卤汤
做法|1.核桃仁去皮，用植物油炸熟剁碎。
2.鸡从脊背下刀剔净骨，保持皮不破裂，把鸡用盐、料酒、味精、葱、姜抹匀腌渍3小时。
3.拣去鸡身上的葱、姜，皮朝下放于案上，理开铺平，把核桃仁放在一端，卷成圆形，再包卷2层净布，用绳捆紧。
4.烧开白卤汤，放入鸡卷，煮约1.5小时，捞出晾凉，再放入白卤汤内煮30分钟，捞出解去绳布，切成圆形薄片即成。
功效|滋肾益智，温中补脾。
