068　酱香鸡胗

口味：酱香浓郁

时间：45分钟

原　料｜鸡胗1000克。

调　料｜葱段20克，姜片10克，香油适量，香料包1个（花椒、八角各5克，桂皮、山奈、肉蔻、白芷各3克，陈皮、丁香、草果、辛夷各2克），红色老卤1000克。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶鸡胗撕去外层油脂，在表面切一小口后撕去内侧黄皮，漂洗干净，入水焯烫一下，捞出过凉。

❷锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱段、姜片、香料包，烧沸后放入焯好的鸡胗。

❸再用慢火酱煮至熟嫩入味，取出晾凉，切成片，刷上香油即可食用。